Embedded Files
JÕHVIKAPARFEE
Või vahustada koos suhkruga. Vahustatud võile lisada järk-järgult juurde munad vahustamist katkestamata.
Peale vahustamist segada käsitsi juurde küpsetuspulbri ja pähklilaastudega segatud jahu.
190 °C 10 min.
PASSIONIPARFEE
Želatiin punduma ja sulama.
Passionipüree kuumutatakse kuni keemiseni.
Munakollased vahustatakse koos suhkruga ja
lisatakse osade kaupa segades kuum passionipüree.
Kuumutatakse paksenemiseni. Jahutatakse 25 °C.
Jahutamise ajal lisatakse sulanud želatiin.
Viimasena segatakse juurde eelnevalt vahustatud vahukoor.
Passioniparfeesegu valatakse jahutatud võibiskviitpõhjale ja asetatakse jahtuma šokikülma 5-7 minutiks.
JÕHVIKAPARFEE
Želatiin punduma ja sulama.
Jõhvikad püreestatakse, lisatakse vesi ja suhkur ning
kuumutatakse keemiseni.
Munakollased vahustatakse koos suhkruga ja lisatakse osade kaupa segades kuum jõhvikapüree. Kuumutatakse paksenemiseni. Jahutatakse 25 °C.
Jahutamise ajal lisatakse sulanud želatiin.
Viimasena segatakse juurde eelnevalt vahustatud
vahukoor. Jõhvikaparfeesegu valatakse jahutatud
passioniparfeekihile ja asetatakse jahtuma
5-7 minutiks šokikülma.
JÕHVIKAKATE
Želatiin punduma ja sulama.
Jõhvikad püreestatakse, lisatakse suhkur ja vesi ning kuumutatakse keemiseni.
Segatakse juurde sulanud želatiin.
Jahutatud jõhvikakate valatakse külmutatud jõhvikaparfeekihile ja asetatakse jahtuma šokikülma.
KEEDUTAIGEN
Vesi, sool ja või ning kuumutatakse keemiseni.
Lisatakse nisujahu ja kuumutatakse segu veel 5 min segamist katkestamata, kuni tainamass lööb keedunõu servadest ja põhjast lahti.
Tainas asetatakse vahustuskatlasse ning lisatakse järk- järgult munamass, jätkatakse segamist, kuni moodustub ühtlane tainas.
Pritsitakse tähttüllega Ø 12mm (sakilise tüllega) 12 cm pooltooted.
Küpsetatakse 185 °C juures 35 minutit. Küpsetamise algul lisatakse 15 sekundit auru.
VÕIKREEM
Või vahustatakse kohevaks vahuks, lisatakse juurde tuhksuhkur, kondenspiim ning vahustatakse kohevaks kreemiks.
Maitsestatakse vaniljesuhkru ja brändiga.
PUMAT
Tuhksuhkur ja kakaopulber sõelutakse, lisatakse vesi ja segatakse ühtlaseks ja soojendatakse 45 °C-ni.
Ekleeride sügavkülmutamine
14:50 panime ekleerid šokikülma ning välja võtsime 15:20. Pakendasime plastkarpidesse sisetemperatuur -7 kraadi vahele panime küpsetuspaberid. Peale pakendamist asetasime tooted sügavkülma.
Page updated
Google Sites
Report abuse