Embedded Files
Beseerull pohladega
Munavalgemass ja 1/2 suhkru kogusest vahustatakse tugevaks vahuks.
Seejärel lisatakse vahustamist katkestamata ülejäänud suhkur ja vahustatakse veel mõned minutid.
Mandlilaastud hakitakse peeneks ja segatakse vaniljekreemipulbriga.
Pähkli-vaniljekreemipulbri segu lisatakse vahustatud munavalgemassile ja segatakse käsitsi läbi.
Mass pritsitakse ümmarguse tüllega (Ø 8-10 mm) küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile üksteise järgi/peale tainatriibud, pikkusega 35 cm
160 °C ca 20 minutit
Vahukoorekreemi valmistamiseks rõõsk koor vahustatakse keskmise tugevusega vahuks.
Vahukoore stabilisaator ja külm vesi segatakse omavahel läbi ning lisatakse eelnevalt vahustatud koore hulka.
Pähklibeseepõhjale määritakse paleti abil vahukoorekreem ning puistatakse peale eelnevalt mahlapaksendajaga segatud külmutatud pohlad ja keeratakse küpsetuspaberi abil rulli.
Beseerull asetatakse külmkappi.
KEEDUTAINAS
Vesi, sool ja või ning kuumutasime keemiseni.
Lisasime nisujahu ja kuumutatakse segu veel paarkümmend minutit , segamist katkestamata, kuni tainamass lööb keedunõu servadest ja põhjast lahti.
Panime katlasse, segasime paar tiiru ning siis lisasime osade kaupa munad.
Pritsisin sakilise tüllega 11 cm pikkused ribad.
~185 °C juures ~35 minutit.
11 cm pikkusega
VÕIKREEM
Või vahustasin kohevaks vahuks, lisasin kahes osas juurde kondenspiima vahustasin ühtlaseks, lisasin kahes osas tuhksuhkru ning vahustasin ühtlaseks kreemiks.
Maitsestamiseks vaniljesuhkru ja brändi - natukese haaval, lasta seguneda ennem ja siis uuesti valada natuke sisse.
Keedutainast pooltooted täidetakse kreemiga kas külje pealt. Suuruselt oleks võinud olla pritsitud natuke paksemad.
PUMAT
Tuhksuhkur ja kakaopulber sõelutakse, lisatakse vesi ja segatakse ühtlaseks ja soojendatakse 45 °C-ni. Jahutatud ekleerid glasuuritakse pealt pumatiga.
TÖÖPLAAN
Beseerull pohladega besee valmistamine- toorainete kaalumine, mandlilaastude hakkimine, vahustamine, plaadi ettevalmistamine, pritskoti ja tülle ettevalmistamine, pritsimine, küpsetamine, jahutamine.
Ekleeride keedutaigna valmistamine - toorainete kaalumine, plaatide ettevalmistamine, pritskoti ning tülle ettevalmistamine, taigna valmistamine ning plaadile pritsimine, küpsetamine, jahutamine.
Ekleeride võikreemi valmistamine- toorainete kaalumine, või vahustamine 20-30 min, pritskoti ettevalmistamine.
Pumati jaoks tooraine kaalumine potti valmis.
Beseerull pohladega - kreemi toorainete kaalumine ning valmis vahustamine, beseerulli kokku keeramine, külmkappi seisma.
Jahtnud ekleeride täitmine võikreemiga ning katmine pumatiga -kaalu saavutamine.
Page updated
Google Sites
Report abuse