8.11.2024

Professeur présent: Aliona Sava

Activités réalisées:Aujourd'hui, Mme Sava nous a introduits au cours "Caractérisation de la matière première et auxiliaire". Nous avons appris que le lait, étant un produit périssable, nécessite des méthodes de conservation qui existent depuis l'Antiquité. Environ 35 % du lait mondial est transformé en fromages. Nous avons étudié les deux techniques de salage du fromage Telemea : la méthode humide (14-16 heures en saumure) et la méthode sèche (10-12 heures avec du sel). Le Telemea est une source riche en protéines, graisses, minéraux et vitamines, et peut être consommé même par les personnes intolérantes au lactose.

Objectif:Acquérir des informations sur le lait pour mieux comprendre la visite à Olympus lundi.
Résultat : J'ai appris des détails sur la fabrication du fromage et ses valeurs nutritionnelles.