02.12.2024

Professeur présent: Daniela Bogdaneanu

Activités réalisées:Aujourd'hui, pendant l'heure de module, la professeure a voulu que nous discutions des informations que nous avions recueillies sur les composés organiques présents dans le fromage. Nous avons présenté nos recherches sur les protéines, les lipides et les glucides présents dans différents types de fromage. Chaque groupe a exploré les processus chimiques qui influencent la texture et le goût du fromage, tels que la fermentation lactique. La professeure nous a également expliqué le rôle crucial des acides gras et des enzymes dans la maturation des fromages. Par la suite, nous avons comparé nos résultats pour repérer les différences entre les fromages à pâte dure et les fromages frais. Enfin, nous avons formulé une hypothèse pour notre projet, en analysant l'impact des composés organiques sur la santé.

Objectif : Apprendre les composés organiques du fromage et voir si ces informations peuvent m'aider à clarifier ma problématique.
Résultat : J'ai appris quels sont les composés organiques du fromage et l'importance de chacun d'eux.