6.12.2024

Professeur présent: Spiridon Nicolae

Activités réalisées: Aujourd'hui, pendant l'heure de module, Monsieur Spiridon nous a proposé d'explorer le lien entre la géographie d'une région et la diversité des fromages produits dans cette zone.

Le cours a commencé par une présentation interactive sur les régions réputées pour leur production de fromages, chacune possédant des caractéristiques géographiques uniques qui contribuent à l'originalité de leurs produits. Monsieur Spiridon nous a donné plusieurs exemples concrets :

• France : Il a évoqué le Camembert de Normandie, qui bénéficie des sols fertiles et du climat humide, ainsi que les fromages des Alpes, comme le Comté et le Reblochon, qui sont issus des pâturages alpins et des traditions pastorales.

• Italie : Nous avons découvert que le Parmigiano Reggiano est influencé par les sols riches de Parme, tandis que le Gorgonzola, originaire de Lombardie, est lié au climat humide de la région.

• Suisse : Il nous a expliqué pourquoi l'Emmentaler et le Gruyère sont célèbres pour leur texture et leur goût, grâce aux pâturages abondants des zones alpines.

• Pays-Bas : Le Gouda et l'Edam sont le fruit des sols fertiles et du climat marin des régions basses des Pays-Bas.

• Grèce : La Feta, avec sa saveur unique, reflète la flore spécifique et les sols calcaires des montagnes et des îles grecques.

• Espagne : Monsieur Spiridon a expliqué comment le Manchego de La Mancha possède une saveur intense en raison du climat sec, tandis que le Cabrales des Asturies est affiné dans des grottes naturelles.

• Roumanie : Il a terminé en parlant de la Transylvanie et du Maramureș, soulignant comment le Telemea et le Brânza de burduf sont influencés par les Alpes roumaines et la flore locale.

Nous avons ensuite travaillé en petits groupes pour discuter de la manière dont ces caractéristiques géographiques influencent la saveur, la texture et l'originalité des fromages. Chaque groupe a choisi une région et a tenté d'établir un lien entre sa géographie et un fromage spécifique produit dans cette zone.

Objectif : Comprendre comment les caractéristiques géographiques, telles que le type de sol, le climat, la flore et la faune, influencent la production et la qualité des fromages.
Résultat : Nous avons saisi comment la géographie et les traditions propres à chaque région jouent un rôle clé dans la diversité et l'unicité des fromages. Cette leçon nous a offert une vision plus large du lien entre la nature et les produits alimentaires, tout en nous préparant à une analyse détaillée des fromages pour notre projet.