7.02.2024

Professeur présent : Sava Aliona
Activités réalisées :-Le professeur a partagé un document Word sur la coagulation du lait via Classroom.
-Nous avons lu et traduit ce document ensemble en classe, puis j'ai pris des notes sur les points clés ainsi que sur le vocabulaire spécifique lié à la leçon.
Objectifs :-Comprendre le mécanisme de la coagulation du lait dans la fabrication du fromage et les différents types de coagulation.
-Acquérir le vocabulaire technique en lien avec ce processus.
Résultats : Voici les informations que j'ai notées dans mon carnet :Coagulation acide : C'est le processus où le lait est acidifié pour former un gel.
Coagulation enzymatique : Cela implique l'utilisation d'enzymes pour décomposer la caséine et créer un gel.
Facteurs influençant la coagulation : Température, quantité de sels de calcium, acidité, et concentration en enzymes.
Vocabulaire :Coagulation = coagulare
Caséine = cazeină
Lactosérum = zer
Enzyme coagulante = enzimă coagulantă
pH = pH
Difficultés rencontrées :  Certains termes techniques étaient un peu complexes au début, mais grâce à l'aide du professeur et aux explications en classe, j'ai pu mieux les comprendre.