27.01.2024

Professeur présent : Daniela Bogdăneanu
Activités réalisées :Aujourd'hui, madame Bogdăneanu a choisi de réaliser notre séance au laboratoire pour effectuer une expérience visant à transformer le lait en fromage blanc.

D'abord, nous avons enfilé nos blouses et écouté attentivement les consignes de sécurité fournies par la professeure. Elle nous a expliqué les différentes étapes de l'expérience et nous a conseillé de rester attentifs tout au long du processus.

Chaque groupe a commencé par écraser quatre comprimés de calcium dans un mortier, puis a chauffé le lait. Une fois qu'il a atteint la température appropriée, nous avons ajouté la poudre obtenue et avons attendu que le lait se transforme. À la fin de l'expérience, il fallait mesurer le poids du fromage et le volume du liquide restant.

Mon équipe était composée de Alexia, Iulia et Amalia. J'ai apporté 500 ml de lait, Iulia en a aussi apporté, Amalia a fourni une casserole et une spatule, et Alexia a amené un grand bol. Nous avons bien débuté, mais nous avons rencontré quelques difficultés pour chauffer le lait. Même après avoir ajouté les comprimés de calcium écrasés, le lait a mis plus de temps à coaguler que prévu.

Finalement, nous avons filtré le petit-lait à l'aide d'un tamis pour séparer le fromage, puis avons mesuré son poids ainsi que le volume du liquide restant.

Objectif : Comprendre comment le lait se transforme en fromage.