庭院香椿栽培注意事项

来北美多年，剪不断的是乡愁，忘不了的是家乡的美味。最让我回味的是香椿的芳香馥郁以及各种各样的香椿美食。对香椿喜爱的动力，促使我搜集和整理有关香椿的信息和美食制作，作为自娱自乐。同时，从网上寻找北美有关香椿销售的信息，以满足我在北美重温家乡香椿美食的需求。可惜的是找来找去，终无结果。无奈之余，让朋友从国内著名香椿产区筛选了优质红油香椿，通过繁琐的合法途径，最终得到了梦寐以求的香椿。为保持所选香椿的优质特性，特通过无性扦插繁殖技术，培育了优质香椿苗木与朋友分享。本“庭院香椿栽培注意事项”是应朋友的需求撰写的。现稍加修改并将它放在网上供更多的朋友借鉴。这里所述内容仅供参考，你可随便免费传阅，对由此造成的损失，不负任何法律责任。另外，我搜集并整理了2万多字有关香椿的资料，包括香椿的营养与药用价值、生理功能、食用方法、栽培管理等内容，约50页 (PDF 文件4.47MB)。需要的朋友可Email （chinesetoon@gmail.com）免费索，敬请勿用于商业目的。你有何问题、建议和需求，可随时通过Email与我(Kevin)联系。谢谢!

香椿为多年生落叶乔木，生长快，寿命长，成年大树可达30米高。香椿属喜温树种，适宜温暖湿润、季节温差和昼夜温差大的环境，但对气候条件的适应性幅度较大，既能在年平均气温为16～23℃，年降水量为1600～2000毫米的湿热气候条件下生长，又能在年平均气温为8℃，年降水量为500毫米的干冷气候条件下生长。因此，凡年平均气温为8～23℃绝对最低气温为-25℃，极端最高气温为35℃，年降水量为500～2000毫米的地区，香椿都能生长。但以年平均气温为12～16℃，绝对最低气温在-20℃以上，年降水量为600～1500毫米的地方生长最好。在高温高湿、昼夜温差小的条件下，生长的香椿芽口感差，味清淡；而在气温低，昼夜温差大的条件下，生长的香椿芽口感脆甜，香味浓厚。香椿根系发达，对土壤的适应性较强。在酸性土、中性土、钙质土和含盐量在0.2％以下的轻盐碱土中均可生长。香椿对土壤pH值的适应范围在5.5～8.0之间。在大温地区，香椿芽的质量非常好；而且，优质香椿芽的可采集时间较长。庭院香椿栽培管理主要涉及如下方面：

一、庭院位置的选择

香椿树的适应性很强，在全光和半光条件下均可正常生长。由于香椿树放任生长容易长成大乔木，所以，在庭院选则栽植位置时，应尽量离房屋远。在大温地区，香椿生长与中国国内相比较慢。主要原因是这里的年有效积温（大于12度以上的温度综合）较少。因此可能的情况下，在全光照庭院位置生长较好。影响香椿树生长的另一个主要因素是土壤的状况。一般土层深厚、肥沃的庭院位置生长较快。因此，为有利于香椿的生长，可选择庭院土层深厚的位置。

二、栽植穴的准备

除有效积温对香椿生长发育具有显著的影响外，土壤状况是另一影响香椿发育的重要因素。合理准备定植穴可改良土壤营养和通透状况，为香椿树体发育创造有利条件。想让香椿长得快，最好挖60-100CM方圆的定植穴。挖定植穴时，要将表土和心土（下面生土）分开。如果你庭院土壤足够好的话，先将上层表土填入坑内，然后将所有挖出来的土（包括心土）填入坑内。如果土壤不好，可以购买腐熟的有机肥20～30公斤与挖出的表土混合后填入定植穴内，也可购买一些Top Soil填入坑内 （如果这些你都不想做，你可在庭院搜集落叶、杂草、豆腐渣等填入所挖的定植穴内，最好加入一些含氮的肥料，因为落叶和杂草等主要是提供有机质和碳源，用它做基肥最好与含氮的肥料混合）然后再填入一些土。之后再栽树。 注意，没有腐熟的有机肥最好不要直接与树的根系接触，以免烧伤根系。

三、香椿树的栽植方法

如果你购买是盆栽香椿树，你可将香椿从盆中带土拔出，直接带土坨一起栽入定植穴。如果是邮购的香椿，一般没有带多少土，你最好在栽树前再将包裹仔细打开。如果香椿体仍处于休眠状态，要尽快栽植。如果香椿有新鲜叶片、处于生长状态，除尽快栽植外，最好进行遮荫处理，以防止失水萎蔫死亡。

栽植时，填土到一定位置，放入苗木，使根接近自然状态地舒展分布于坑内；再填一层土，捏住茎杆轻轻上提，然后加土到原来栽植位置以上5厘米处左右，稍微踏实。栽后马上浇水，第一次浇水非常重要，一定要将水浇透，一般需要浇一大桶水。以后，视情况而定，如果天气干燥，所栽的邮购树带有叶片，栽后可经常向叶片喷洒些水，防止叶片失水。一般栽后7-10天香椿就可恢复正常的吸水功能。如果当地温度上升较快、温度较高，最好在栽后遮荫，遮荫一般需要5-7天。如果盆栽，最好栽后搬到遮荫的地方4-5天。即使温度不高，风速不大，放到荫凉下或遮荫，绝对没有坏处。

庭院香椿栽后可通过覆盖地膜促进生长。有条件的话，待浇水且水分下渗后，整好树盘，并于树盘内覆盖一块1平方米见方的地膜或白色塑料布，既可保墒，又能增温，促使幼树早生新根。注意地膜四周要用土压严，且地膜中央不能与树干基部相接触 （也就是树干周围薄膜挖一个鸡蛋大小孔，并堆一些土盖住该孔），以免日晒导致温度太高而烧伤树干。

四、栽后土肥水管理

如果栽树前，你按照上述方法挖大坑并加入有机肥，栽后第一年，几乎不需要施肥。如果栽树前没有施有机肥，或庭院土壤较差，为了促进香椿快速生长，可以施一些缓释性的肥料(Slow release fertilizer)。例如Scotts 的Osmocote Classic 颗粒状缓释肥料（Controlled Release Fertilizer，N-P-K＝19-6-12）, 肥料有效期在21℃为8－9个月。缓释性肥料的优点是有效期长、一年一次即可满足香椿的生长，更重要的是即便是施肥过量，也不会烧伤树体。施肥一般在在4月～6月份进行，施肥后要及时浇水。生长季后期一般不要施肥，目的是为控制徒长，促进枝条充实健壮，以利于越冬。进入夏季，要经常给香椿浇水，以促进香椿的快速生长； 进入晚秋，要注意控水，以促进枝条充实。

五、越冬保护

在Great Vancouver或Victoria等冬季较温暖的地区，香椿树越冬一般不需要保护。对于Alberta，香椿至少在栽后第一年需要越冬保护。对多伦多地区，可视当地具体条件，确定香椿是否需要越冬保护。对于香椿越冬保护，如果香椿不太大，可用两层保护法：第一层（里面一层）可以用旧衣服将落叶后的香椿包裹住，也可用纸箱子将落叶后的香椿整个罩住。第二层（外面一层），可以做一个塑料小棚将香椿盖在里面；或者在外面直接套上一个黑色塑料垃圾袋。当然，衣服包裹+纸箱+ 塑料袋防雨包裹效果更好。为防止纸箱被积雪压倒、或被大风刮跑，可在里面增加木桩支撑。这样做的目的是：里面一层的主要作用是保暖，外面一层主要是防止雨后结冰，或者积雪融化结冰。我只是根据以往经验抛砖引玉，更多的方法请你们发挥。这样的保护方法，一定要在落叶后、低温接近或达到零下时进行；直到第二年天气变暖，温度在0℃左右或以上时再除去保护。

六、整形修剪

香椿树在栽后当年可以不进行修剪。当然，如果你的土壤较好，香椿生长较快，也可以在生长季进行修剪。修剪的目的是促进发枝，提高香椿产量，还可控制树体高度，使树形优美，与房屋协调。

香椿树栽植当年，可在萌芽前后进行第一次修剪。修剪的方法是在地上40－50厘米处剪断，这次修剪确定了树干的高度，因此称作定干（见香椿整形修剪示意图）。如果树体当年较小，达不到定干高度，为了促进根系发育，栽植当年也可不进行修剪。可在第二年春季发芽前进行保留40－50厘米定干。定干当年，从初夏到夏季，根基树体生长状况，可进行1－3次夏季修剪。其实，就是等新稍长到15厘米以上时，留5厘米左右 （2－4个复叶，即2－4个芽），剪除上部的新稍和叶片。这样的修剪称为夏季修剪。夏季修剪要在秋季来临前结束，以便保证枝条成熟，以利于越冬。定干后第二和第三年年，可在定干后发出的枝条（或称主枝）上，根据枝条的生长发育状况，反复进行休眠期剪截和生长季修剪，以促进萌发较多的枝条。 从第四或第五年开始，可加大休眠期和夏季修剪量。当然，夏季修剪所剪下来香椿叶，也可用来制作香椿美食。