TAPENADE

Tapenade

Ingrédients :

200g d'Olives noires

80g de filets d'Anchois

40g de Câpres

2 gousses d'Ail

Huile d'olive

Préparation :

- Retirer les noyaux des olives

- Couper les olives, les anchois, et l'ail en petits morceaux, puis piler l'ensemble dans un bol ou mortier.

Nota: si vous ne pouvez pas les piler, comme dans la recette traditionnelle, utiliser un mixeur !

- Ajouter lentement de l'huile d'olive en tournant, jusqu'à obtenir une belle pâte légèrement onctueuse.

- Servir

Le Conseil du Chef :

Ajouter un filet de citron dans la préparation.