AIGO BOULIDO

Aigo boulido

Recette de l' "AIGO BOULIDO", soupe à l'ail.

Spécialité provençale.

Préparation : 10 mn,

Cuisson : 15 mn.

Aïgo boulido signifie "eau bouillie".

Une soupe de lendemain de fête, traditionnellement préparée le 25 décembre au soir, pour ses vertus digestives : L’aigo boulido sauvo la vido !

(l’aigo boulido sauve la vie !)

Ingrédients

Marché pour 6 personnes

8 gousses d'ail,

2 jaunes d'oeufs,

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

1 feuille de laurier ou 1 branche de sauge,

6 tranches fines de pain de campagne,

sel, poivre.

Préparation:

Mettez dans une casserole 1.5 l d'eau, les gousses d'ail écrasées, la sauge (ou le laurier), l'huile d'olive.

Salez, poivrez.

Faites bouillir 15 minutes.

Retirez l'ail et la sauge.

Dans une soupière, battez deux jaunes d'œufs et versez le bouillon dessus.

Ajoutez les tranches de pain. Servez très chaud.