MAURUE A LA MARSEILLAISE
MORUE À LA MARSEILLAISE
1
600 g de filets de morue, 2 oignons, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 tomates, 1 kg de pommes de terre, 4 dl de vin blanc sec, sel, poivre, une capsule de safran, thym, laurier, persil, 100 g d'olives vertes.
2
Faites dessaler les filets de morue.
3
Egouttez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux.
4
Pelez et émincez les oignons faites-les revenir dans l'huile chaude, ajoutez les tomates pelées et concassées, et les pommes de terre pelées et émincées.
5
Joignez la morue, le vin blanc, l'assaisonnement et le bouquet garni.
6
Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn.
7
Dix minutes avant la fin de la cuisson, joignez 100 g d'olives vertes dénoyautées.
8
Servez dans le plat de cuisson.