SCAMPIS A LA MARSEILLAISE
Scampis à la Marseillaise
24 scampis
2 tomates
20 cl de crème fraîche
4 échalotes hachées
1 c. à café d'ail en purée
1 petit verre de pastis
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de beurre
1 boîte de concentré de tomate
huile d'olive
sel, poivre
Décortiquez les scampis.
Faites-les sauter à la poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates émondées et émincées, le concentré de tomate, l'ail, le persil, le beurre et les échalotes ainsi que la crème et le petit verre de Pastis.
Faites réduire et servez.