La pissaladière

Ingrédients

- 500g de farine

- 2 oeufs

- 100g de beurre

- 100g d'huile

- sel

- eau

- 1,5kg d'oignons

- 1 petit verre d'anchois au sel

- 50g d'olives noires

Faire la pâte, la laisser reposer une heure.

Faire cuire 1,5kg d'oignons très doucement couverts et y ajouter quelques tomates concassées.

Une fois cuits, écraser deux ou trois anchois, mélanger. Mettre sur la pâte étendue dans la tourtière bien huilée et y piquer quelques olives noires.

Mettre au four

On peut encore faire la pissaladière sans oeuf en mettant une quantité plus forte d'huile dans la pâte et un paquet de levure.