baqilaa
باقلاء بالدهن الحر
أكله عراقية مشهورة جدا في العراق, يقال أنها حلاوية الأصل والمنشأ, أي من بابل, وقد طورها الكربلائيون وأضافوا لها النكهة والطعم الأصيل وتفننوا في إعدادها, لتلائم الذوق العراقي الأصيل والمتميز, إنها أكلة الأفطار الشهية , الباقلاء بالدهن الحر, أو باكلة ودهن, هنا طريقة إعدادها
طبعا المكونات هي
الباقلاء اليابسه -الخبز -الدهن الحر - البيض- الليمون أو يفضل النارنج -البصل حسب الحاجه
يتم تنقيع الباقلاء بالماء الفاتر لمدة يوم كامل , بعدها يتم غلي الباقلاء لمدة ساعة ونصف , بعدها تركها في الماء الحار لمدة ساعتين مثلا, ويتم تقشيرها وتركها في طبق( إنتباه عدم رمي ماء الباقلاء الزائد) يتم بعدها تقطيع الخبز ويفضل هنا الخبز العراقي الخفيف, وتنقيعه في ماء الباقلاء قليلا لكي لايصبح عجينا, بعدها نقلي الدهن الحر في المقلاة حتى يغلي جيدا , نضع الخبز المنقوع في طبق ونضع فوقه الباقلاء المقشرة, ومن ثم نسكب الدهن الحر عليه , هنا نسمع صرخات الخبز , وهذه علامة جيده على أن الطبق اصبح جاهزا,بعدها يتم قلي البيض بالمقلاة قليلاً وقلبه ومن ثم وضعه مباشرة على طبق الخبز والباقلاء, بعدها يتم عصر الليمون عليه مع رشة بطنج (نعناع يابس مطحون) وتؤكل مع البصل باليد اليمنى
وألف عافية
هنا أترككم مع الصور المشهية