PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos la carne, la doramos en una cazuela y reservamos.

2. Picamos los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento. Los sofreímos en el aceite donde hemos dorado la carne.

3. Una vez que las verduras se han pochado, añadimos la carne, damos una vuelta y echamos el vino tinto y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. 

4. Pelamos y cortamos las patatas cascándolas. Las añadimos a la cazuela junto con una hoja de laurel y cubrimos con el caldo de carne. Sazonamos si fuera necesario.

5. Lo dejamos cocinar durante unos 30 minutos aproximadamente. 

6. Una vez apagado el fuego dejamos reposar durante unos 5 minutos. 

A continuación, presentamos tres maneras diferentes para realizar el EMPLATADO:

1. Colamos el taco. Separamos la carne de las patatas y las verduras. Ponemos en el taco 3 o 4 patatas cortadas en trocitos pequeños, deshilachamos la carne y la ponemos por encima. Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos una cucharadita de maicena disuelta para espesar. Echamos una cucharada por encima del taco.

2. Colamos el taco. Separamos la carne de las patatas y las verduras. Trituramos las patatas con las verduras y la ponemos en el taco con una manga pastelera, deshilachamos la carne y la ponemos por encima. Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos una cucharadita de maicena disuelta para espesar. Echamos una cucharada por encima del taco.

3. Colamos el taco. Trituramos las patatas con las verduras y la carne y la ponemos en el taco con una manga pastelera. Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos una cucharadita de maicena disuelta para espesar. Echamos una cucharada por encima del taco.