INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne de ternera (de jarrete, aleta, morcillo o llana, estas carnes son más económicas e indicadas para estofado)

• 1 cebolla

• 2 ajos

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• Orégano

• Ralladura de un limón

• Sal y pimienta negra

• Pimentón dulce

• Tomate frito

• Caldo de carne

PREPARACIÓN:

1. 1. En primer lugar en una olla grande calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la carne de ternera en trozos y la salteamos para que se haga por todos los lados. Sacamos la carne de la sartén y la reservamos. En la misma sartén añadimos la cebolla y el ajo. Salteamos estos ingredientes unos 4-6 minutos.

1. 2. Añadir de nuevo la carne al recipiente y espolvorear pimentón. Agregar el tomate frito y remover. A continuación añadir un poco de caldo y llevar a ebullición sin dejar de remover. Añadir un poco más de caldo después de que llegue a ebullición y también la ralladura de limón.

1. 3. Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar unos 80 minutos. Los últimos 10  minutos de cocción añadir la mejorana o el orégano y los pimientos cortados. Dejar reposar y probar de sabor si hace falta añadir sal y pimienta.

1. 4. Se puede servir la carne sola y con el resto de los ingredientes pasarlos por la batidora y crear una salsa que combinamos con pasta Spätzle.  Es un tipo de pasta bastante suave elaborada con huevo muy popular como guarnición en Alsacia, Hungría, Austria o Alemania.