Flan de huevo.

INGREDIENTES:

• 3 huevos camperos

• 6 yemas de huevos camperos

• 200 g. de azúcar (2 cucharaditas por flan, si los quieres menos dulce añadid menos)

• 750 ml de leche entera

• Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca

• Un poco de agua (3 cucharadas)

• Unas gotas de zumón de limón exprimido.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua (3 cucharadas).

2. Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará). Veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color.

3. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.

4. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo.

5. Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo. Vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.