Pretzel

INGREDIENTES:

• 110 gramos de harina de fuerza

• 220 gramos de harina de trigo

• 1 cucharadita de sal

• 5.5 gramos de levadura seca de panadería

• 40 gramos de mantequilla fundida

• 200 mililitros de agua templada

• 1 huevo (para pintar los pretzels)

• sal gorda

• aceite (para engrasar)

• 80 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Tamiza la harina de fuerza, la harina de trigo y la sal.Añade la mantequilla fundida. Mezcla bien. Añade en otro bol el agua templada y una cucharada del azúcar. Disuelve y agrega la levadura. Mezcla y deja reposar 10 minutos. Agrega la levadura a la harina y mezcla.

2. Enharina una tabla y amasa aproximadamente unos 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Unta el interior de un bol con un poco de aceite y coloca la masa dentro. Tapa con un trapo y deja reposar 1 hora.

3. Trocea la masa en 10 partes iguales y haz tiras finas y largas. Para dar forma a los pretzels, entrelaza las puntas y llévalas al centro de la masa. Presiona ligeramente para que se queden pegadas. Engrasa una bandeja con aceite y coloca los pretzels encima, tapa con un trapo y deja reposar 20 minutos.

4. <Agrega agua, azúcar y bicarbonato en una cazuela. Cuece los pretzels unos 2 minutos por cada lado.

5. Pinta los pretzels por ambos lados con huevo batido y colócalos con la parte de la lazada hacia arriba sobre otra bandeja con papel de horno. Añade sal gorda por encima.

6. Introduce los pretzels en el horno precalentado a 250 grados centígrados 15 minutos.