INGREDIENTES:

• Maíz dulce 900 gramos 

• 4 huevos 

• Leche 240 ml

• Harina de trigo : 2 cucharadas 

• 40g azúcar 

• Mantequilla 2 cucharadas 

• 1 cucharadita de sal 

• Que mozzarella  o queso latino 

Preparación:

1. 1. Escurrimos el maíz y lo ponemos en el vaso de batidora.

   2. Añadimos  la leche, el azúcar, la sal y la harina de maíz.

   3. Trituramos unos segundo hasta conseguir una mezcla homogénea.

   4. Incorporamos los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente y trituramos 30 segundos masa. 

  la consistencia de la masa,tiene que se fluida pero más espera que liquida, tenemos que echarla a la sartén.

5.Ponemos  la  masa en un recipiente con tapa , o  cubrimos con film, y dejamos  reposar en la nevera por lo menos 30 minutos 

Cocción de  las cachapas caseras 

Calentamos la sarten a fuego medio. cuando esté caliente cogemos un trozo de manteca con una hoja de papel absorbente y engresamos toda la superficie de la  sarten.

Con  un cucharón tomamos una porción de masa y la vertemos sobre la sartén, con el mismo dorso del cucharón la distribuimos un poco hasta obtener unas tortillasa de unos 12cm de diámetro y 5mm de espesor.nosotros las hacemos de este tamaño y con estas cantidades nos salen unas 8 cachapas. Dejamos que  se cocinen 2-3 minutos , hasta que comiencen a formarse  burbujitas en la superficie y estén doradas en ese momento con la ayuda de una espátula ancha les damos la vuelta y dejamos que se doren del otro lado 1-2 minutos más.

Relleno y presentacion

6. A medida que vamos  retirando las cachapas de  la sartén,  las untamos inmediatamente con un poco de mantequilla (conviene tenerla a punto pomada para facilitarnos la tarea), colocamos algunas rebanadas de queso mozzarella en una mitad y doblamos la cachapa a la mitad.

7. Las vamos disponiendo en un plato cubierto con aluminio para que se mantegan calientes hasta el momento de servir.