INGREDIENTES:

• 400 g harina de media fuerza       

• 250 g de mantequilla

• De 100 a 150 g de azúcar blanco

• De 100 a 125 g de azúcar moreno

• 240 g de chips de chocolate

• 2 huevos

• 5 g de impulsor químico

• 1 cucharadita de sal en escamas

• Crema de cacao y avellanas

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la mantequilla con los azúcares hasta integrarlos bien.

2. Añadir los huevos uno a uno y mezclar.

3. Incorporar la harina, el impulsor y la sal. Mezclar sin amasar en exceso.

4. Sumar las pepitas de chocolate y repartirlas bien por la masa con las manos.

5. Cubrir con film de cocina y refrigerar durante dos horas para que la masa se asiente.

6. Si se van a hacer rellenas de crema de cacao, formar bolas de 45 gramos. Aplanar una, poner una cucharadita de crema encima, y tapar con otra también aplanada (ver técnica en el vídeo). Si no se van a rellenar, formar bolas de unos 140 gramos.

7. Colocar las bolas de masa en una bandeja o recipiente que quepa en el congelador y congelar.

8. Calentar el horno a 205 grados. Repartir las cookies en una bandeja de horno dejando espacio entre ellas, y hornear de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar sobre una rejilla.