労災応急対応フロー

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対処方法

【傷が浅く、出血が少ない場合】

1.  洗浄: 流水で傷口の汚れを丁寧に洗い流す

2.  消毒: 消毒液で傷口の周りを拭く

3.  保護: 清潔な絆創膏やガーゼで傷口を覆う

【傷が深く、出血が多い場合】➡︎ 直ちに119番へ連絡

1.  圧迫止血: 　清潔なガーゼや布を傷口に直接当て、強く圧迫する

2.  挙上:　　　 傷口を心臓より高い位置に上げる

3.  救急要請:　 出血が止まらない、傷が非常に深い場合は、圧迫を続けながら直ちに119番へ連絡する

怪我の状態によっては異物混入や出血による周囲汚染・器具汚染が考えられます。

作業中の食材は速やかに破棄し、器具や容器等は洗浄・清掃するよう徹底してください。

注意するもの（予防）

• 調理器具の正しい使い方と、定期的なメンテナンスを徹底する

• 慎重に取り扱う

• 割れた食器類は、厚手の手袋を着用またはホウキとチリトリで安全に処理するルールを徹底する

＜主な注意器具など＞

• 包丁

• マルチミジンやスライサーの刃

• ピーラー

• ホテルパンの角など

• ガラス製品の破損（ピクルスなどの原材料）

• 缶製品の片付け時など

【火傷チェック】

• 真っ白で痛みがない火傷ですか？

• 痛みがない、もしくは鈍い痛みや違和感ですか？

　➡︎この場合は大至急病院へ行きましょう

火傷をした際に「真っ白」になったり、「痛みがない」もしくは「鈍い痛みや違和感」がある場合は、火傷で毛細血管が破損していたり、痛みを感じるはずの神経が破損している可能性があります。至急病院を受診してください。

対処方法

1. 冷却: 　すぐに流水で15～30分以上、痛みが和らぐまで冷やし続ける。

   1. 1. • 衣服の上からの場合は、無理に脱がさず衣服ごと冷やしましょう

         • 極端に冷たい水や氷水は使用しないでください

         • シンクやホースを使用し流水で患部を冷やしましょう

2. 保護: 　冷やした後、清潔なガーゼやラップで患部を優しく覆う

3. 医療機関へ: 　水ぶくれができた、広範囲の火傷、皮膚の色が白や黒っぽく変わっている場合は、必ず医療機関を受診させる

※軟膏などを自己判断で塗らないこと

注意するもの（予防）

• 断熱/ 耐熱手袋の使用を徹底する

• 熱いものの作業時や運搬時は、周囲に声掛けを行う

＜主な注意器具など＞

• スチコンの蒸気

• スチコンの加熱後調理油

• スチコンの加熱後の鉄板など

• ポットの熱湯（特に排湯する際は注意！）

• 給湯器（特に高温度設定時）

• 停電時に使用する冷却用ドライアイス

• コーヒーマシンの熱湯（80~95℃）

• その他熱源など

対処方法

1. 安静にする: 　むやみに動かさず、本人の意識レベルを確認しましょう

2. 状況確認: 　　どこを打ったか、痛みのある場所、出血の有無を確認しましょう

3. 応急手当:　 　出血があれば止血する。骨折が疑われる場合は、添え木などで固定し安静を保ちましょう

4. 頭部打撲の場合: 　意識が朦朧としている、嘔吐、痙攣などの症状がある場合は、直ちに119番通報する。

見た目に異常がなくても、後から症状が出ることがあるため、必ず医療機関を受診しましょう

注意するもの（予防）

• キッチン内の床は滑りやすいので、推奨靴（コックシューズ）を着用する

• 客席の床が濡れたり汚れたりしたら、すぐに拭き取るルールを徹底する

• 床の排水溝（グレーチング部）には、床清掃以外に水などを捨てない

• 滑り止めマットを必要な箇所に敷く

• 通路に物を置かない、整理整頓を徹底する

• 段差や危険箇所に注意喚起の表示をする

対処方法

＜食中毒・感染症 症状＞

1. 隔離・安静: 　すぐに業務から外し、他の従業員やお客様と接触しない場所で休ませる

2.  嘔吐物処理: 　二次感染防止のため、処理は必ず決められた担当者が行う。汚物処理キットの使い捨ての手袋、マスク、エプロンを着用し、ペーパータオルで静かに拭き取り、次亜塩素酸ナトリウムで消毒する

3.  医療機関へ:　 症状が重い場合は、速やかに医療機関を受診しましょう

＜熱中症 症状＞

1. 涼しい場所へ避難

   1. 風通しの良い日陰や、クーラーの効いた室内などに移動しましょう

2. 体を冷やす

   1. 衣服をゆるめ、体から熱を逃がします。

   2. 濡れたタオルや冷たいペットボトルなどを、首の付け根、脇の下、足の付け根などに当てて冷やすのが効果的です。

3. 水分・塩分を補給

   1. 冷たい水や、経口補水液、スポーツドリンクなどを飲みましょう。

   2. ※意識がはっきりしない場合は、無理に飲ませると危険です。

4. 安静にする

   1. 楽な姿勢で休み、回復を待ちます。

重症の場合（ためらわずに救急車を！）

• 意識がない、または朦朧（もうろう）としている

• 自力で水が飲めない

• 呼びかけに応えない

• けいれんしている

このような場合は、すぐに119番通報し、救急車を呼んでください。

注意するもの（予防）

• 出勤時の体調確認（健康チェックリストの活用）を徹底する

• 体調不良時には無理せず休める職場環境と、報告・相談体制を整備する

• 正しい手洗い・消毒の徹底と、定期的な衛生教育を行う

• **「嘔吐物処理キット」**を常備し、使用方法を全従業員に周知・訓練する

• 厨房の温度・湿度を適切に管理し、こまめな水分補給を促す

事象

•  違う洗剤を混ぜてしまった（ブリーチ塩素系は要注意）

• ブリーチ（塩素系）とノロスタークリア（酸性タイプ）は絶対に混ぜない

対処方法

1. 直ちにその場から離れ、新鮮な空気の吸える風通しの良い場所へ移動させる

2. 呼吸困難やめまい等の症状があれば、ためらわず119番通報する。

万一、有害な塩素ガス等を吸い込んだ場合には、洗剤ボトルまたは安全データシート（ＳＤＳ）を持参して速やかに医師の診断を受けるようにお願いいたします。

事象

•  原液洗剤が皮膚にかかった

対処方法

1. 直ちに大量の流水で15分以上、徹底的に洗い流す。（石鹸は使わない）

2. 衣服にかかった場合は、服の上から水をかけ、慎重に脱がせる

3. 痛みや違和感があれば、必ず皮膚科を受診する

事象

•  洗剤が目に入った（店舗にある防護メガネを必ず着用しましょう）

対処方法

1. 絶対にこすらない

2. すぐに大量の流水で15分以上、まぶたの裏まで入念に洗い流す

3. 症状の有無にかかわらず、洗浄後は必ず眼科を受診する。

➡︎病院を受診する場合は洗剤のボトルまたは安全データシート（ＳＤＳ）を持参しましょう

注意するもの（予防）

• 洗剤を取り扱う際は、**保護メガネ（ゴーグルが最適）**の着用を義務付ける

• 保管場所を「塩素系」「酸性」などで明確に分け、誤使用を防ぐ

• 周囲の安全を確認し、慎重に作業を行う。

• 安全データシート（ＳＤＳ）で危険性を確認し、従業員に周知する

対処方法

1. 頭を打ったら、まず救急車（119番）を呼ぶ

2. むやみに動かさず、意識を確認する

3. 出血は圧迫し、骨折が疑われる場合は固定する

注意するもの（予防）

•  肩より上には重いものをおかない

• 吊り戸棚は整理し保管されているものが落下しないようにする

• 必ず安定した脚立を正しく使う

• 重い物や大きい物は、必ず二人で作業するようにする

まずは落ち着いて、緊急連絡先に電話して指示を仰ぎましょう

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