Bánh Chưng Khoa Học - Phan Long Ánh
Gói Bánh Chưng
Phan Long Ánh, Toronto
Vật liệu để gói 6 Bánh chưng
* 1.8 Kg nếp ngon
* 1 Kg Thịt ba chỉ
* 900g đậu xanh không vỏ (0.9 kg)
* 2 Gói lá chuối đông lạnh
* 7 Củ hành ta, tiêu , đường, quế, cánh hồi : ướp thịt cho nhân/
* muối
* 36 sợi dây nylon chiều dài khoảng 50cm
* Khuôn gỗ dầy 1.5cm, cao 6.25 cm, dài 13cm
Hình 1: Khuôn gổ được đặt trên một sợi dây
Đậu xanh vo thật sạch. ngâm nước ấm khoảng 3 tiếng,vớt ra cho 1 muỗng canh muối, hấp chín , đánh nhuyễn, trọng lượng khi chín là 1800g
Nếp vo xong ngâm xăm xắp trong nước, cho 4 muỗng canh muối ,ngâm qua đêm, sáng ra rửa lại một lân, để ráo nước, trọng lượng bây giờ là 2.4kg
Nướng 2 cánh hồi, một miếng quế, xay nhuyễn, ướp thịt thêm ít muối, tiêu, đường và hành ta cắt lát đã phi thơm.
Lá chuối rửa sạch để cho ráo nước. Mỗi bánh cần 8 lá:
Xếp lá như hình:
Hình 2: Lá số 1 xếp lần 1
Hình 3: Lá số 1 xếp lần 2
Hình 4: Đo chiều dài cạnh khuôn
Hình 5: Cắt lá số 1 cho vừa cạnh khuôn
Hình 6: Xếp lá số 1 vuông góc
Hình 7: Đặt lá số 1 vào khuôn
Hình 8: Dùng miếng tam giác để xếp đáy lá số 1
Hình 9: Miếng tam giác sẽ được lấy ra sau khi đáy được xếp xong
Hình 10: Đáy tam giác lá số 1 nhìn từ dưới lên
Hình 11: Lá số 2 sau khi được xếp 2 lần và cắt cho vừa khuôn
Hình 12: Xếp vuông góc lá số 2
Hình 13: Đặt lá số 2 vào khuôn
Hình 14: Mặt đáy nhìn từ dưới lên
Hình 15: Xếp cho mỗi góc được 2 lá
Hình 16: Đổ 200g nếp vào trước, trải đều
Hình 17: Thêm 150g đậu xanh, trải đều
Hình 18: Trải 170g thịt
Hình 19: Thêm 150g đậu xanh
Hình 20: Thêm 200g nếp, nhớ nhấn nhẹ đều vào 4 góc và các cạnh
Hình 21: Gấp lá lại cho kín và đẹp
Hình 22: Gấp lá hoàn tất
Hình 23: Nhẹ tay nhấc khuôn lên
