« la plupart est » ou « la plupart sont » ?

Le verbe s’accorde toujours, en genre comme en nombre, avec le complément de « la plupart » :

La plupart des sandales ont été vendues.

La plupart du temps est consacré à la poésie.

S’il n’y a pas de complément, le verbe se met au masculin pluriel :

La plupart se sont enfuis.

La plupart refusent de partir.

Ne pas écrire « la plus part », le mot signifiant bien « la plus grande partie de », elle a eu cours par le passé, au même titre que la variante « la pluspart » !