Kokkuvõte

Kohalik, värske, ehtne toit on tarbijate hulgas populaarsust kogumas. Üha rohkem inimesi on kõrge keskkonnateadlikkusega ning piisava maksevõime- ja -tahtega, et igapäevaselt teha oma toidulaua osas rohelisemaid valikuid. Järjest rohkem on ka turistide hulgas keskkonnateadliku käitumisega külastajaid, kes väärtustavad võõrustaja keskkonda säästvat suhtumist ja eluviisi. Vastava nõudluse kasvades pööravad väiketoidutootjad järjest rohkem tähelepanu keskkonnasõbralikkusele ning otsivad tootmis-, pakendamis- ja turustamisviise, mis oleksid võimalikult väikese jäljega ja vastutustundlikud tuleviku suhtes.

Käsiraamat “Kohaliku toidu ja joogi tootmine ja pakkumine väikeettevõtetes – liikumine rohelisema tuleviku suunas. Innovatiivsetel ja parimatel kogemustel põhinev täiskasvanute õpe” on valminud Nordplus Adult programmi projekti “Reaching greener future in local food & drink production and provider SME sector – innovative and best practice based adult training” raames 2022.aastal. Projekti partneriteks olid: Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool, Lauku Ceļotājs Lätist ning Hanen Norrast.

Õppematerjali koostajad Lagle Vilu ja Tiina Ardel loodavad, et käsiraamat aitab väiketoidutootmise ettevõtetel oma tooteid ja teenuseid keskkonnasõbralikumaks muuta ning toidutöötlemise õppuritel ja asjahuvilistel liikuda rohelisema toiduturismi sisu mõistmise suunas.