Tänapäeva üks suurimaid väljakutseid toiduainete tootjatele on leida viisid, kuidas toota puhast toidutooret ja valmistada sellest tervislikku, maitsvat ja hästi säilivat toitu võimalikult jätkusuutlikult ja kvaliteetselt ning et seejuures ei peaks kasutama ülemäära palju suhkrut ja teisi säilitusaineid.

Järjest rohkem inimesi mõtleb omale igapäevast toitu hankides, aga ka kodust väljas süües, kuidas üks või teine toiduaine jõudis letile / taldrikusse, kust on see pärit ning mis mõjutab esmapilgul sarnaste toodete maitset ja kvaliteeti.

Selleks, et maailmas toimuva rohe-pöördega sammu pidada, peab ka toidutoorme tootmine, selle töötlemine ja toidu valmistamine kaasa minema rohelise mõtteviisiga. Üha enam inimesi väärtustab teadmisi keskkonna, tervise, säästliku tootmise ning tarbimise kohta.

Üks olulisemaid teemasid toidumaailmas on vähem ressursse kasutav tootmine. Säästev tarbimine ja tootmine tähendab eelkõige energia tõhusamat kasutamist ning kasvuhoonegaaside ja muude keskkonnamõjude vähendamist. See tähendab toidutoodete tootmist ning kasutamist keskkonnale kõige vähem kahjulikul viisil. Eesmärk on rahuldada inimeste vajadused toodete ja teenuste järele, muutes samal ajal elukvaliteeti paremaks ja tagades, et ka tulevastele põlvedele jääks piisavalt ressursse. Säästev tarbimine hõlmab elustiili, ostukäitumist ja seda, kuidas toidutooteid ja teenuseid tarbitakse, sh jäätmete teke ja nende käitlemine. Säästva tootmise puhul keskendutakse tootmisprotsesside keskkonnamõjude vähendamisele. Nii on see ka toidu valdkonnas, kus lisaks võimalikult mahedale toidutootmisele pööratakse tähelepanu ringmajandusele, mis toidu valdkonnas tähendab kõrvalsaaduste väärindamist, et tootmisprotsessis midagi raisku ei läheks. Uuritakse kas ja mida on võimalik kõrvalsaadustest valmistada, äkki on see mõni uus toiduaine? See on globaalse tähtsusega teema, sest kahjuks läheb meil palju toodetud toidust raisku, millest suur osa on tegelikult täiesti söödav. Raiskamine toimub nii põllul, toidutööstuses kui ka müügiga tegelevates ettevõtetes.

Toidutootmises ja (kaasa)müügis mängib olulist rolli pakend. Keskkonnasõbralikku pakendit peab olema lihtne taaskasutada, see peab olema keskkonnale ohutu ning seda peab olema võimalik toota ringlusse võetud materjalidest.

Väiketoidutootjad rakendavadki rohelisi põhimõtted kõiges, mis jääb põllu / lauda ja toidutarbija vahele.

Toidutööstuse kestliku tootmise eneseregulatsioon

Eestis tegutseb üle 700 toidutööstusettevõtte, mis tagavad elanikele värske, mitmekesise, tervisele ohutu, täisväärtusliku ja kestlikult toodetud toiduvaliku. Eneseregulatsiooni eesmärk on suunata elanikke tegema teadlikke tarbimis- ja tasakaalustatud toitumisvalikuid, vähendada toidukadusid, ühekordsete pakendite hulka ning suurendada jäätmete taaskasutust.

Toidutööstuse kestliku tootmise eneseregulatsioon