Kuidas juhtida rahavoogusid
Kliendi ostukäitumine on tema väljakujunenud käitumismuster tooteid / teenuseid otsides, ostes ja kasutades. Erinevate inimeste ostukäitumine on erinev. Erinevatel inimestel on erinevad vajadused, harjumused, tuju, maksevõime. Nad on erinevad isiksused, tajuvad asju erinevalt, samad sümbolid võivad neis tekitada erinevaid assotsiatsioone ja seoseid.
Et täita tarbijate vajadusi väiketoidutootjale kasumlikult, tuleb neid vajadusi teada. Et teada, kuidas toodet luua ja arendada ning hinda kujundada ja milliseid müügiargumente kasutada, on kasulik panna end kliendi rolli – nii on võimalus mõista, miks inimesed üht- või teistmoodi mõtlevad, otsustavad ja käituvad.
Tarbija ostu(otsustus)protsess koosneb viiest etapist: vajaduse tunnetamine, informatsiooni otsimine, alternatiivide hindamine, ostuotsuse vastuvõtmine, ostujärgne hindamine.
Et paljud ostuotsused algavad ahvatlevast väljapanekust müügiletil, pilkupüüdvast pakendist või müügitöötaja soovitustest, on soovitav neile aspektidele müügi korraldamisel tähelepanu pöörata. Ostmise esilekutsumiseks hoolitseb tark müüja kliendile vajaliku info piisavuse ja kättesaadavuse eest. Samuti on asjalik tootja kursis, millised kriteeriumid (näiteks hind, tuntud tootja, kauba värskus, ökoloogilised põhimõtted kauba tootmisel jms) on tema sihtkliendile tähtsad, et saaks neid aspekte kaupu reklaamides ja pakkudes esile tõsta. Kui kaup on meelepärane ja selle ostmine on tehtud kliendile mugavaks, ostab ta meelsasti. Mugavus võib tähendada head asukohta ja juurdepääsu, parkimisvõimalusi, arveldamisvõimalusi (sularaha, kaardiga maksmine), sobivat kogust, funktsionaalset pakendit, meeldivat müügisuhtlust, sobivaid ostmisaegu jms). Pikas perspektiivis mõtlev-tegutsev toidutootja on kindlasti huvitatud klientide tagasisidest – ta soovib teada, kuidas sihtkliendid toote / teenusega rahul on ja kas ettevõte saab nende heaks veel midagi teha.
Organisatsiooni ostuprotsessiks nimetatakse protsessi, mille käigus organisatsioon teeb teatavaks ostetavatele toodetele ja teenustele esitatavad tingimused ning valib eri toodete ja teenuste ning pakkujate vahel.
Kui väiketoidutootja soovib oma kaupu müüa organisatsioonidele, nt kohalikud koolide ja lasteasutuste, hooldekodude köögid, siis ta peab endale organisatsioonide kauba hankimise tingimused selgeks tegema ja nendega vastavad lepingud sõlmima
Kohalike toidutoodete müügiväljapanek Obinitsa muuseumis, foto T.Ardel
Kahtlemata on väiketoidutoodete müümisel üks tõhusamaid müügistrateegiaid isiklik müügisuhtlus, mille all mõistetakse pakkuja ja ostja vahetut (silmast-silma) suhtlust. Isiklikku müügisuhtlust kasutatakse, kui klientide arv on ei ole suur ja nende vajadused on individuaalsed. Isikliku müügi puhul on klienti ja pakkujat lahutav jaotuskanal lühem ja see loob eelduse toodete konkurentsivõimelisemaks hinnaks. Lühema jaotuskanali puhul on toodete pakkujal otsene kontakt sihtklientidega, nende soove on võimalik paremini tundma õppida. Isikliku müügisuhtluse eeliseks on infovahetuse kahesuunalisus: lisaks pakkuja-poolse teabe edastamisele saadakse kohe kuulda ka kliendi arvamust, kahtlusi ja vastuväiteid.
Inimesed ostavad meeleldi, kuid neile ei meeldi pealetükkiv müümine. Et müügisuhtlus kulgeks vastastikku kasulikult, on soovitav tähelepanu pöörata alljärgnevale:
Esmamulje ja kontakti loomine
Reibas teretamine ning kaasvestlejale silma vaatamine ja soojalt naeratamine on hea algus. Kontakt on tekkinud ja “töötab”, kui on näha, et inimesel on valmisolek ja võimalus suhtlemisele pühenduda. Enne konkreetse pakkumise juurde asumist võib ostjaga “ühele lainele” saamise eesmärgil arendada pisut seltskondlikku vestlust. Selleks sobivad teemad võivad olla eelmisel korral ostetud kaubast valmistatud toidu kohta küsimine, nähtaval kohal oleva tunnustuse üle rõõmu väljendamine, kellelegi/kelleltki tervituste edasiütlemine, päevauudis (eriti kui seostub ettevõttega), kohale jõudmise kommenteerimine, sihtkohaga seonduv mulje jm. Pisivestluse tähtsus seisneb vastastikuse sümpaatia tekkimises ja usalduse loomises - inimesed eelistavad osta meeldivatelt inimestelt, neilt, kellega on lihtne ühist keelt leida
Kliendi vajaduste välja-selgitamine
Kliendi rahulolu nurgakiviks on tema vajaduste tundmine. Müügivestluses püütakse kliendi soove teada saada ja täpsustada küsides, aga ka “ridade vahelt lugedes” (aimates, oletades)
Kauba tutvustamine
Kaupa tutvustades on tähtis välja tuua kliendi kasud ja väärtused ning osata veenvalt esitleda ettevõtte / toote eripära ning müügiargumente.
Kliendi peas keerleb mõttekäik: „Kas see toode on see, mida ma vajan? Kas see on maitsev, värske; kas selle kasutamine toiduvalmistamiseks / söömiseks on mulle lihtne, mugav, taskukohane, tekitab häid emotsioone? On ka teisi sarnaseid tooteid, miks ma peaksin just selle valima?“ Siin kehtib põhimõte, mille läbiv idee on kliendile tema enda poolt teadvustatud vajadustele sobiva lahenduse leidmine. Tuleb aga meeles pidada, et tarbija ei osta pelgalt toodet, vaid ka tervist, rõõmu, heaolu, mõnusat olemist jms – just seda kõike tulebki talle pakkuda tuues välja toote eelised. Tark müüja ei piirdu pelgalt ostja soovide rahuldamisega, vaid lähtub nõustava e nõuandliku müügi põhimõttest. Nõustav müük tähendab lisaks kliendi poolt esitatud soovide arvestamisele talle tema sellis(t)e vajadus(t)e teadvustamist, mille peale ta ise pole tulnud, kuid mis teeniks hästi tema huve
Kliendi küsimused
Kindlasti on hea müügivestlus dialoog, kus ostja saab oma küsimusi esitada ja tarbitud toodete kohta tagasisidet (nii positiivset kui negatiivset) anda. Mõistagi tuleb siin kasuks aktiivse kuulamise oskus. Oma toodet süvitsi tundev müüja taipab kliendi tegelikku vajadust (isegi kui too ei oska seda selgelt väljendada) ning oskab infot anda ja argumenteeritult külastaja küsimustele vastata. Kliendi küsimusi ei peaks kartma: kui klient on aktiivne osaline vestluses, näitab see tema tõsist huvi toote vastu, selles aga peitub müügivõimalus. Vahel on kliendi arvamus eelarvamuslik ja / või subjektiivne - sel puhul on mõttekas klient lihtsalt ära kuulata ja tema arvamust respekteerida (hoiduda vaidlemisest ja hinnangute andmisest). Mõnikord väljendavad inimesed umbusku või püüab klient soodsamat hinda kaubelda. Sellisel juhul on kasulik saada klient rääkima, et ta avaks, mis teda häirib, kahtlema paneb – sellest tulenevalt saab talle alternatiivseid kaupu tutvustada ja pakkuda või koguni toote- / teenuse arendusidee noppida
Hinna esitlemine
Hinna esitlemist peetakse keeruliseks osaks müügisuhtlusest. Kliendis ei ärata usaldust, kui hinda püütakse varjata või sellest kõnelemist kardetakse (kui klient tajub, et müüjal on tuntavalt ebamugav hinnast rääkida). Hinna eduka “mahamüümise” eelduseks on, et müüja ise usub, et kõnealune hind on õige ja hea ning ta ise väärtustab oma toote hinda. Ostja aktsepteerib hinda paremini, kui hind nö tükeldatakse: kliendile tuuakse välja kõik kasud/hüved, mis ta selle raha eest saab esitledes vaheldumisi toote eeliseid/eripära, hinda ja taaskord toote kasulikke omadusi. Ostja mõistab hinda paremini, kui seda võrreldakse millegi üldtuntuga, näiteks: mahe veiseliha maksab 8.90 eurot/kg; sellest saab valmistada kogu perele maitsva ja tervisliku toidukorra, sama raha eest saaksite osta vaid ühe McDonaldsi hamburgeri friikartulite eine, mis pole eriti tervislik; aga hea tervis on kindlasti oluline veel aastate pärast
Lisamüük
Teadlik müüja tunneb oma kaupa ja klienti ning otsib kliendi vajaduste täiuslikult täitmise teid, ta näeb lisamüügivõimalusi: ta pakub kliendile tervikprintsiibist lähtuvalt midagi täiendavat, mis kliendi poolt küsitud toodetega orgaaniliselt / loogiliselt seostub, näiteks veini juurde võib pakkuda väiketootja juustu. Kliendi ootusi ületav teenindus ja asjakohased soovitused loovad lisamüüki ning sillutavad teed pikaajalisele kliendisuhtele, sest ostjatele pakutakse terviklikke lahendusi, mis mitte ainult ei vasta kliendi ootustele, vaid ületavad neid (klient saab rohkem kasu, kui ta küsida oskas)
Müügivestluse lõpetamine
Müügisuhtlust kroonib enamasti ost, mõnikord kopsakam, teinekord väiksem. Kui klient ei taha/ei suuda otsustada, kas ja mida osta, siis on soovitav müügivestlus lõpu poole tüürida kliendile sõbralikult öeldes, et ta võib otsustamiseks aega võtta.
Nagu iga teisegi kliendikontakti puhul on ka müügivestluse juures oluline korralik suhtluse (selleks korraks) lõpetamine: asjakohane on ostetu koos üle vaadata (üle lugeda, et kõik vajalik ikka poekotti sai) ning üle korrata, millal on järgmine tellimise/ostmise võimalus, klienti tänada ning öelda talle head soovid
Kokkuvõtvalt: hea müügivestlus on selline, mille puhul ostja on rõõmus ja rahul ning ta soovib ka edaspidi ostma tulla. Edumeelne müüja teab, et klient ostab lisaks kaubale ka positiivseid emotsioone, kogemusi, usaldust ja inimlikult sooje suhteid. Äri jätkusuutlikkuse ja püsiklientsuse seisukohast eelistatakse sellist müügisuhtluse maneeri, kus võrreldes kohese müügiga (kliendilt raha saamisega) on väärtuslikum tuleviku müügivõimaluste alleshoidmine (ka siis, kui siin ja praegu otsest müüki ei toimunud, st ettevõte kliendilt raha ei saanud).
Ostma kutsub, kui klient saab talle uut tundmatut toodet maitsta. Samuti võib degustatsioon juhtida tarbijaid tagasi juba sortimendis olevate toodete juurde ning ärgitada neid taas ostma. Kui inimene on toodet proovinud ja see talle maitseb, siis on ta suurema tõenäosusega nõus seda ostma. Maitsmise võimaldamine kasvatab müüki tuntavalt, isegi kuni 3-4 korda, seega on degustatsioonid tõhus müügile õhutamise müügivõte. Ostma kutsub ka esitluse ajal pakutav soodushind. Degusteerimist on mõttekas läbi viia siis, kui klient seda toodet soovi korral kohe osta saab.
Degustatsioone võib teha läbi aasta, arvestama peab kaupade hooajalisusega. Maist jaanipäevani on mõttekas tutvustada suvetooteid ja novembrist aastavahetuseni talvehooaega sobivaid toidutooteid. Mõnikord on toodete tutvustamine ja nende maitsmise võimaluse pakkumine asjakohane sündmusel, näiteks messil, kohalikul laadal, jõuluväljamüügil, heategevusüritusel jm.
Degustatsiooni optimaalne ajaline kestus on kaks kuni kolm tundi. Tooteesitluseks ja maitsmiseks valida selline aeg, kui külastajaid on käimas-ostmas rohkesti – siis saab suurem arv kliente kampaaniast osa. Oluline on, et toote esitleja toodet väga hästi tunneks, sooviks külastajate küsimustele vastata ja nende tagasisidet kuulata ning oleks ise toote suhtes positiivselt meelestatud.
Degusteerimise korraldamisel peab silmas pidama, et toote väljapanek nõuab pisut ruumi, varuma peab ühekordseks kasutamiseks mõeldud pisikesi nõusid ning et kindlasti on vajalik prügikast kasutatud nõude jaoks. Samuti võib vaja minna salvrätikuid jm tarvikuid. Oluline on maitsmine läbi viia meeldivas suhtlemise õhkkonnas, kuid kindlasti ei tohi unustada hügieeninõuete järgimist.
Foto: Rosenberry jäätiste degusteerimine Avatud talude päeval 2022. Pildistas T.Ardel
Foto: Rosenberry naturaalne kreemine pistaatsiajäätis. Pildistas T.Ardel
Foto: Mahlametsa naturaalsete mahlade ja Rosenberry jäätiste müügilett Avatud maaturismitalude päeval 2022. Pildistas T.Ardel
Väikese tootmismahuga toodangu puhul tasub kaaluda ka ostu-müügiprotsessi ilma otsese müügisuhtluseta - see on nn kontaktivaba, ostja iseteenindusega ostmine-müümine. Ostja iseteenindus õigustab end väiksemates kohtades, kus kliente on vähe. Selvemüük pakub ostmise võimalust ööpäevaringselt. Selveteenindus seisneb selles, et müüja paneb kauba ja pakendi(d) teatud kättesaadavasse kohta välja ning ostja tunneb kohta / olusid / kokkuleppeid, ta tuleb ja võtab ise kauba ja maksab selle eest kokkulepitud hinna. Iseteenindus põhineb vastastikusel usaldusel ja hea tava reeglite järgimisel.
Foto: Nõmme talu iseteenindav talupood Viljandimaal. Pildistas M. Vesingi