4.4. Kuidas kohandada oma äritegevus peamiste sihtgruppide vajaduste järgi

Väiketoidutootjad ja pakkujad peavad oma tegevuses silmas pidama oma kliente, olgu nendeks lõpptarbijad või restoranid ja kohvikud, kellele tooteid müüakse kui ka tootjaid, kelle tooteid pakutakse ja väärindatakse. Kohalikku toitu pakkuv ettevõte peab looma väärtust kõigile osapooltele. Pärast kliendigrup(p)i(de) valimist ja mõistmist, millistele klientide probleemidele hakatakse lahendusi pakkuma, mõtleb jätkusuutlik ettevõte, kuidas klientidele väärtust luues tagada samal ajal enda jaoks positiivsed äritulemused ning tootjate huvi säilimine koostööks.

Lõpptarbijale suunatud müügi puhul on toidutoote kvaliteet, ehedus ja omanäolisus selle peamised väärtused, kuid tähelepanu tuleb pöörata ka täiendavat väärtust loovatele aspektidele nagu turundus, kliendisuhtlus, toodete käitlemine ja logistika. Külastaja kontakte ettevõttega, tema liikumist ettevõtteni, seal viibimist ning ettevõttest lahkumist käsitletakse külastajateekonnana. Kogu selle teekonna jooksul saab klient erinevaid kogemusi: kust ja millist infot ta ettevõtte kohta sai, kuidas ta ettevõtte üles leidis, kuidas temaga koha peal käituti ning kuidas toimus kliendikontakti lõpetamine. Sellest, kui rahule külastaja kogu pakutavaga jäi, sõltub, kas ta tahab sinna tagasi minna ja teistelegi sama ettevõtet soovitada või mitte.

Külastajateekonna elemendid nõuavad läbimõeldud planeerimist ja head kommunikatsiooni teenusepakkuja ja külastaja vahel. Nii tooted, teenused, kui suhtlemine ja teenindus ning turunduse digilahendused võivad sisaldada lisaväärtust. Teenusdisaini põhimõte on, et külastajateekonda vaadeldakse külastaja vaatevinklist. Selleks, et saaks võimalikult täpselt teada külastaja hakkamasaamist ja emotsioone, on kõige otsesem tee vestelda külastajatega, kuulata ja vaadata, kuidas nad toimetavad ja end tunnevad külastajateekonna erinevates etappides. Tasub märgata, mida külastajad pildistavad, mida nad naudivad, mida nad sotsiaalmeedias jagavad. Tuginedes külastajatelt saadud tagasisidele viib ettevõte oma toidutootmise ja -pakkumise protsessi sisse muudatused / parendused. Kõik toidutoote elemendid lisavad väärtust külastajatele, ettevõttele ja tootjatele juhul, kui neid pakutakse võimalikult täpselt klientide vajadusi arvestades või ületades nende ootuseid. Väärtuse kasv klientide jaoks tavaliselt suurendab ka väärtust omanike ja tootjate jaoks.

Edukas ettevõttes on klientide, teeninduse, tootmise, juhtimise, finantsolukorra ja töötajate vajaduste ja probleemide analüüs pidev, tavapärase elu osa. Kitsaskohtade tuvastamine ja neile lahenduste leidmine aitab tagada, et ettevõtte väärtusahela kõik osad on jätkusuutlikud.