3. Kohalikud tooted menüüs
Kuidas kasutada kohalikke tooteid oma pakkumises
3.4. Häid näiteid
Restoran Farm: väga eestlaslik, kohalikul toorainel põhinev menüü
tervitusjook – pits Põhjaka Kuusevõrseviina
eelroog – Balti vürtsikilu pulgajäätis pehme muna, värske kurgi-ürdisalati ja kreemja tillipiimaga
pearoog – Saaremaa grillitud ulukiliha metsaseene orsotto, maapirnikreemi ja põldmarja-punaseveini kastmega
magustoit – Presidendiballi tort murakamoosi, kristallkümmeli ja musta leivaga
Foto: Saaremaa grillitud ulukiliha metsaseene orsotto, maapirnikreemi ja põldmarja-punaseveini kastmega restoranis farm
Põnevaid pakkumisi
https://vertshusetroros.no/restauranten - restoran Røroses Norras
https://www.pavarumaja.lv/en - restoran Ligatnes Lätis
ebook.com/kolmsohttps://www.facsarat - restoran Kolm Sõsarat Eestis
Maa gurmee kodurestoran
Hubane aidarestoran pakub privaatsust, romantikat ja meeliülendavaid maitseelamusi.
Menüü:
Peakoka tervitus
Pearoog: part metsas. Grillitud pardifilee, sinepine kartulitamp, meeporgand, metsaseene kaste, küpsetatud küüslauk, pesto
Magustoit: amaretto maius. Rabarber, pohl, mascarpone kreem, küpsis, maapähkel, marjabesee
Andri-Peedo talu - elamused talurestoranist ja kitsefarmi külastusest
Toit tuleb lauale oma talus toodetud toorainest. Näiteks hõrku brüleekreemi saavad külastajad nautida tänu kohvikuga ühe katuse all asuva kitsefarmile. Olgu praad või burger - see on kindlasti kitselihast. Kui menüüs on salat, siis on selles kitsepiimast valminud juust.
Talupere näitab, kuidas elavad nende kitsed, kuidas kogutakse heina talveks, kuidas toimub laudas töö, kuidas jõuab piim pudelisse ja piimast valmistatud tooted karpi. Tutvustatakse, millist väärtust lisatakse oma toodetele eriti kvaliteetse söödatootmise ning kitsedele heade elutingimuste loomisega.
Vastavalt hooajale saab talus näha ka kitsetallesid. Näidatakse, milliseid põnevaid lahendusi ühes farmis töötamiseks kasutatakse ning pakutakse maitsta ja osta talupoest kaasa Andri-Peedo talus valmistatud head ja paremat. Tule külla
Õppeülesanne
Missugused toidud on iseloomulikud Sinu piirkonnale? Kas neid valmistatakse-pakutakse ainult traditsioonilises võtmes või on neid tänapäevastatud-uuendatud?
Mõtle, kas Sul on mõni lemmiktoit või vana retsept, mida Sinu ema või vanaema või tädi või naabrinaine valmistas kui Sa laps olid. Kas seda toitu võiks Sinu arvates ka tänapäeval talurestoranis või kodukohvikus pakkuda? Mida selleks vaja on? Kas see võiks olla mahe? Kas see võiks olla endisaegsel viisil või vajaks see ajakohastamist? Millistelt nõudelt võiks seda toitu serveerida? Kas selle toiduga on seotud lugu?