La date : 10 janvier 2025
Professeur présent : Spiridon Nicolae
Activités réalisées :
Au cours de cette séance de géographie, nous avons abordé le thème des facteurs géographiques ayant un impact sur la production fromagère. L’accent a été mis sur plusieurs éléments comme le climat, le relief, la nature des sols, la végétation, les espèces animales et les coutumes locales. Divers exemples ont été analysés pour illustrer cette influence : le Gouda, produit dans un climat tempéré, le Roquefort associé à des sols calcaires, ou encore le Gruyère provenant des zones alpines. Nous avons également étudié une recherche réalisée en Roumanie, mettant en lumière le lien entre certaines races bovines et la qualité du lait qu’elles produisent, influencée par leur environnement géographique et la flore locale.
Une autre partie de la séance a été consacrée à une discussion autour du pH du lait — situé entre 6,5 et 6,7, donc légèrement acide — et de la tendance récente à consommer des eaux alcalines pour nourrissons, dont le pH dépasse souvent 7,5. Nous nous sommes interrogés sur la cohérence de cette pratique, sachant que les bébés boivent principalement du lait, et avons réfléchi à l’éventuel impact nutritionnel, ainsi qu’à la dimension marketing de ces produits.
Personnellement, j’ai trouvé le sujet fascinant, car je n’étais pas conscient que des éléments tels que le pH ou la composition chimique pouvaient tant influencer les propriétés du lait et, par conséquent, celles des fromages.
Objectifs :
Découvrir les facteurs géographiques majeurs qui influencent la production des fromages;
Comprendre l’impact du climat, du relief, du sol et des traditions locales sur les caractéristiques uniques des fromages;
Analyser des exemples concrets afin de relier les spécificités locales à la diversité et à la qualité de la production laitière.
Résultats :
La séance a permis de mieux cerner comment les éléments géographiques interagissent avec les processus de fabrication des fromages. L’échange sur le pH du lait et les eaux alcalines a suscité une réflexion critique sur les habitudes de consommation. Nous avons ainsi renforcé notre capacité à faire des liens entre géographie, alimentation et qualité des produits.
Difficultés rencontrées :
Certaines notions abordées, comme celles liées aux molécules volatiles mentionnées dans le document du professeur, n’étaient pas claires pour moi sur le moment. Le mot vernis m’était également inconnu. J’ai pris le temps de faire des recherches supplémentaires après le cours pour mieux les comprendre et enrichir ma compréhension du sujet.
Tâche à accomplir dans la semaine : –