La date: 17 mars 2025
Professeur présent: Bogdăneanu Daniela

Activités réalisées:

Lors de notre séance de chimie, nous avons mené une expérience visant à déterminer le pH du lactosérum (zer). Le lactosérum utilisé provenait du lait de vache que nous avions préparé chez nous. Pour cela, nous avons laissé le lait se cailler, puis chauffé le mélange pour obtenir du fromage frais et environ 1,2 L de lactosérum. Le but de l'expérience était d'examiner l'effet du lactosérum sur divers indicateurs acido-basiques.

Expérience avec les indicateurs acido-basiques

Trois indicateurs chimiques ont été utilisés lors de cette activité :

• Zer + indicateurs acido-basiques :

  • Tournesol → Rose pâle

  • Phénolphtaléine → Incolore

  • Méthylorange → Orange

D'après les recherches, le pH du lactosérum devrait se situer entre 5,9 et 6,6 en règle générale, mais nos tests ont révélé un pH légèrement plus acide, entre 4 et 5.

Déroulement de l’expérience :

• Mesure du pH avec papier pH :

Nous avons déposé une goutte de lactosérum sur une bandelette de papier pH à l'aide d'une plaque de verre. Après que le papier ait absorbé la solution, nous avons comparé la couleur obtenue avec l'échelle colorimétrique fournie par Mme Bogdăneanu. Cela a révélé un pH entre 4 et 5, confirmant ainsi que le lactosérum est acide.

• Tests avec les indicateurs :

  • Méthylorange : Après avoir ajouté 1 à 2 gouttes de cet indicateur, la solution est devenue orange, ce qui a confirmé que le milieu était légèrement acide.

  • Tournesol : En ajoutant cet indicateur, une couleur rose pâle est apparue, ce qui a aussi confirmé l’acidité de la solution.

  • Phénolphtaléine : Malgré l'ajout de 4 à 5 gouttes, la solution est restée incolore, ce qui est caractéristique d'un pH acide, car la phénolphtaléine devient rose seulement en milieu basique.

Grâce à cette expérience, nous avons pu valider nos hypothèses et mettre en pratique les concepts théoriques abordés en classe. De plus, nous avons manipulé du matériel de laboratoire, comme des pipettes et des éprouvettes, ce qui a rendu l'activité plus interactive et intéressante.

Objectifs :

• Déterminer le pH du lactosérum en utilisant des indicateurs chimiques ;

• Observer les changements de couleur des indicateurs dans un milieu acide ;

• Manipuler correctement les solutions chimiques et le matériel de laboratoire.

Résultats :

• Le pH du lactosérum a été déterminé comme étant acide (entre 4 et 5), ce qui est inférieur aux valeurs habituellement observées dans les études (5,9-6,6) ;

• Les indicateurs ont réagi comme prévu : le méthylorange a donné une couleur orange, le tournesol a viré au rose pâle, et la phénolphtaléine est restée incolore ;

• L'expérience a renforcé notre compréhension du pH et de son influence sur les solutions.

Difficultés rencontrées : -