Activités réalisées

Aujourd’hui, lors du cours de biologie, nous avons abordé avec notre professeur les matières premières utilisées pour produire du fromage. Le lait, ingrédient essentiel dans ce processus, est un aliment particulièrement important mais très périssable en raison de sa vulnérabilité aux micro-organismes. Ainsi, depuis l’Antiquité, différentes techniques ont été développées pour conserver le lait sous des formes variées et dans des conditions adaptées. Plus de 35 % du lait produit dans le monde est destiné à la fabrication de fromages.

La fabrication du fromage repose sur un processus complexe qui concentre les protéines, les matières grasses et les substances minérales, tout en éliminant une grande quantité d’eau et de lactose.

Le sel joue également un rôle clé dans ce processus. Nous avons analysé les éléments nutritifs du fromage "Telemea", un produit riche et polyvalent qui contribue à une alimentation saine et équilibrée grâce à sa teneur en protéines, matières grasses, lactose, acide lactique, minéraux et vitamines.

Objectifs

Ce cours visait à comprendre les étapes de fabrication du fromage, ses composants principaux, ses bienfaits pour la santé humaine, ainsi que les types de fromage les plus populaires et les plus bénéfiques disponibles sur le marché.

Résultats

Nous avons acquis de nouvelles informations intéressantes qui seront utiles pour notre projet.

Difficultés rencontrées

Nous avons rencontré des difficultés à traduire certains termes techniques en biologie, mais notre professeur a fourni des explications supplémentaires pour nous aider.

Tâche à accomplir dans la semaine

Commencer à rédiger une première esquisse de notre projet.