Le producteur 

François Gaillicou, situé sur la commune de Saint-Gladie.

La structure 

Exploitation agricole individuelle – .2. UTH (Unité de Travail Humain), 1 salarié.

Installation en 1989 – conversion en Agriculture Biologique en 2002.

Les surfaces cultivées

67 ha de SAU (surface agricole utile) dont 41,5 ha de prairies pour la pâture et la fauche (5,5 ha en prairies naturelles et 36 ha en prairies temporaires).

25,5 ha de cultures de céréales et protéagineux : 10 ha de maïs – 5 ha de soja.

3,5 ha de féveroles – 5,5 ha de triticale– 1,5 ha de gel – également mélange avoine/vesce.

Les animaux

Troupeau de Blondes d'Aquitaine : 2 taureaux – 45 mères allaitantes – 12 génisses de plus de 2 ans – 12 génisses de 1 à 2 ans – 15 génisses de moins de 1 an – 15 veaux et velles.

Les pratiques de production

Les veaux sont élevés sous la mère avec un complément d’aliment fermier produit sur l’exploitation composé de : 33% maïs- 33% triticale - 33% féverole – lithothamne – sel

En hiver, aliment fermier enrubanné à 40% et du foin à 60% en stabulation libre. En été, pâturage dans les prairies avec un complément de foin lorsque les prairies ne sont pas suffisamment productrices.

Entretien des cultures : Rotation - Désherbage mécanique (comme l’impose l’agriculture biologique ; aucun désherbant chimique n’est utilisé) avec la herse étrille et la bineuse auto guidée. Engrais : plumes hydrolisées ; Amendement calcaire broyé et litothamne

Transformation : Engraissement avec aliment fermier en 6-7 mois au lieu de 4-5 mois en conventionnel. Abattage à l’abattoir de Mauléon. Transport assuré par les producteurs ; abattage, découpe et mise sous vide réalisé par des professionnels. Conditionnement en colis effectué par les producteurs. La livraison se fait dans les 24h qui suivent, avec un véhicule frigorifique.

Les produits 

• veau (colis de 5 et 10 kg) : côtes, escalopes, parisiennes, blanquette, rôti, jarret (osso bucco)

• bœuf (colis de 5 et 10 kg) : entrecôtes, rumsteck, steaks 1ère et 2nde, rôti avec bas morceaux bourguignon, pot-au-feu, plat de côtes ou steak haché

Les modes de commercialisation 

Vente directe : négociant ; AMAP BERNADETS.