Le producteur 

Daniel Tailleur, situé sur la commune de Gerderest.

La structure 

Installation en 1983 sur la ferme familiale. 

1 actif agricole exploitant et un salarié à temps plein depuis septembre 2007.

51 ha : terres de pentes et de coteaux dont 28 ha de maïs, 7 ha d'orge et 16 ha de prairies dont 6 ha réparties en 10 parcelles pour les parcs de cochons en rotation avec une culture maïs.

Les animaux 

20 bovins viandes Blondes d'Aquitaine

Maïsseur-engraisseur de cochons : 40 truies - 800 porcs plein air /an - 1 verrat - cochettes de renouvellement.

Mélange de races nucleus (large white, landrace, piétrain, duroc).

Les produits 

Viande fraîche : préparée à la ferme et emballée sous vide, conservée à 2 °C.

Salaisons : préparation à la ferme, salle de sèche à 11 °C, jambon 10 mois de sèche minimum.

Les modes de commercialisation 

10 à 15 % en vente directe (AMAP, marché de Morlaàs et à la ferme).

85 à 90 % à un groupement pour la filière Porc Label Rouge.