Fromage de vache
(momentanément arrêté)
Le producteur
Sophie Millet, située sur la commune de Barinque.
La structure
Exploitation familiale depuis plus de 3 générations, structurée en EARL en 1992.
Production de lait et depuis 2010 de fromages fermiers.
Vente de viande bovine en caissette (vente directe).
Les surfaces cultivées
Certaines surfaces sont la propriété familiale, d'autres sont en fermage, d'autres encore sont mise à disposition par des agriculteurs voisins.
En tout, 77 ha répartis en : 15 ha de luzerne, 10 ha de prairie et 52 ha de maïs.
Les pratiques agronomiques sont raisonnées en prenant en compte les apports organiques en fumier et lisier. Toutes nos cultures sont non OGM.
Les animaux
Le troupeau est partagé en deux lots :
le lot "fromager" avec des animaux de race BRUNE. Ces animaux sont indemnes de toute pathologie.
le lot "réservoir" assurant un vivier d'animaux sains.
Les pratiques de productions
L'alimentation de tous les animaux est produite essentiellement sur la ferme et donc garantie sans OGM (pas de soja, mais du colza garanti sans OGM).
La ration comporte essentiellement du maïs, de la luzerne, du foin et du colza. Au printemps, les animaux pâturent.
Les produits
Nous produisons une gamme de 9 fromages au lait cru fabriqués à la main, affinés dans notre saloir.
Ces fromages sont natures ou aromatisés, comme cela se faisait à l'époque médiévale. En effet, la recette est issue d'un manuscrit du XVème siècle.
Nous vendons également du greuilh, lui aussi nature ou aromatisé (sur commande).
Les modes de commercialisation
Vente aux particuliers, marchés et salon, AMAP de St Laurent Bretagne et Bernadets, magasins de producteurs à Pau et Tarbes.