Huîtres naturelles de Bretagne
Huîtres naturelles de Bretagne
Jean-Noël et Tifenn Yvon élèvent leurs huîtres dans la Ria d’Etel, à l’endroit bien nommé l’Istrec, ce qui en breton veut dire « l’huîtrière ». C'est en Bretagne, dans le Morbihan.
3 personnes à temps plein (5ETP avec les saisonniers).
14 ha de parcs.
Nous parlons d’huîtres nées en mer pour nous différencier des huîtres nées en écloseries, hors-sol, technique d’élevage qui nous paraît dangereuse pour plusieurs raisons, autant environnementales qu’économiques.
Ainsi, depuis bien longtemps, Jean-Noël et Tifenn mettent en avant un travail de l’huître au rythme des saisons, en observant la nature et en s’adaptant à ce qu’elle impose.
Slow Food s’est intéressé à ce type de production au début des années 2010 et l’huître de l’Istrec est devenue « Sentinelle ».
Depuis deux ans, et la création d’un cahier des charges Nature et Progrès en ostréiculture, nous avons obtenu la mention Nature &Progrès.
Ces labels ou mention sont une facilité donnée à l’amateur d’huîtres pour faire son choix, et en plus d’une qualité de produit, il sait pouvoir faire confiance à l’éthique de travail que l’entreprise développe.
Huîtres Naturelles toute l'année (60 tonnes par an).
Vente directe / Vente dans les foires / Vente aux AMAP.