Eclairs

Finie la rigolade, on passe à de la pâtisserie sérieuse...

C'est pas si difficile que ça mais c'est un peu long alors courage...

Petit conseil tout lire avant de commencer histoire de se fixer les idées.

Donc, pour 12 éclairs :

On commence par la pâte à choux :

préchauffer le four à 210°C

-Chauffer 25cl d'eau dans une casserole avec une pincée de sel.

-Ajouter 75g de beurre coupé en petits morceaux et laisser fondre.

-Quand c'est fondu verser d'un coup 120g de farine et bien remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

-Sortir du feu et ajouter 4 oeufs, bien mélanger

-Avec une poche à douille (ou une seringue), faire 12 bâtonnets sur la plaque du four (ou plutôt sur le papier d'alu qui est sur la plaque du four...) et laisser cuire 30 min

la crème

Pendant ce temps on s'occupe de la crème (une crème patissière aromatisée)

-chauffer 1/2L de lait dans une casserole avec 1 c.a.s de cacao

-dans une terrine/saladier à côté mélanger 130g de sucre, 40g de farine et un sachet de sucre vanillé. Incorporer 4 jaunes d'oeufs de manière à obtenir un mélange homogène.

maintenant préparez-vous bien, voila la partie délicate de l'affaire

On verse la préparation du saladier dans le lait (qui reste sur le feu) tout en remuant ENERGIQUEMENT , puis on fait chauffer le tout sans jamais cesser de remuer.

Au bout de quelques angoissantes minutes, la crème va prendre tout d'un coup la consistance voulue.

Sortir alors la casserole du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps (pour éviter la formation d'une peau).

Quand la pâte à choux est prête, ouvrir les éclairs en deux et les fourrer avec la crème.

Courage c'est bientot fini, plus qu'une étape.

Le glaçage

-faire fondre 50g de sucre glaçe dans 2 c.a.s d'eau (le mélange doit être épais)

-dans une casserole, faire fondre 150g de chocolat noir et 30g de beurre

Mélanger les deux et napper les éclairs

Enfin fini ! reste plus qu'à laisser le tout reposer 2h au frigo c'est meilleur.

Détail aussi insolite que cocasse, on peut aussi les faire au café en remplaçant le cacao de la crème par du café soluble et le chocolat noir par de l'extrait de café.

Testé officiellement par l'ESMACHINEGUN réuni en Commité Tactique d'Urgence Extraordinaire Restreint.