Recettes

PILS

Pour environ 20 litres:

Malt:

5kg Pilsner

Houblon:

30g Brewers gold (8%AA) 90min

15g Hallertau Hersbruck (5%AA) 40min

15g Saaz (4%AA) 15min

Levure:

White Labs WLP800 Pilsner Lager

Schéma de brassage:

Empâtage: 15 litres à 45°C

55°C 10min

64°C 40min

72°C 35min

78°C 10min

Lavage des drêches:

15 litres à 80°C

Ebullition:

90min

COULEUR: 5,9 EBC

IBU: 39

DI: 1049

DF:1010

Degrés d'alcool: 5,1%

IPA

Pour environ 20 litres:

Malt:

5,0kg Pale Malt

1,5kg Malt de blé

Houblon:

30g Challenger (8%AA) 90min

15g Styrian Goldings (6%AA) 60min

15g Styrian Goldings (6%AA) 30min

20g East Kent Goldings (5%AA) 15min

Levure:

White Labs WLP039 Nottingham Ale

Schema de brassage:

Empâtage: 15 litres à 68°C 90min

Lavage des drêches:

15 litres à 80°C

Ebulliton:

90min

COULEUR: 16 EBC

IBU: 53

DI: 1066

DF: 1010

Degrés d'alcool: 7,4%

ABBAYE

En cours

WEIZEN

Pour environ 20 litres:

Malt:

3kg Weizenmalz

2kg Pilsner

Houblon:

20g Tettnanger (4,5%AA) 90min

15g Tettnanger (4,5%AA) 15min

Levure:

White Labs WLP300 Hefeweizen Ale

Schema de brassage:

Empâtage: 16 litres à 40°C

55°C 15min

64°C 20min

72°C 20min

78°C 10min

Lavage des drêches:

14 litres à 80°C

Ebullition:

90min

COULEUR: 5,9 EBC

IBU: 14,5

DI: 1050

DF: 1010

Degrés d'alcool: 5,2%

PORTER

Pour environ 20 litres:

Malt:

8,2kg Pale Malt

2,5kg Carared

1,0kg Special B

0,5kg Malt Crystal

0,2kg Malt Chocolate

Houblon:

30g Target (10,7%AA) 90min

20g Styrian Goldings (3,6%AA) 45min

20g East Kent Goldings (6,3%AA) 15min

Levure:

White Labs WLP006 Bedford British

Schema de brassage:

Empâtage: 16 litres à 68°C 100min

Lavage des drêches:

15 litres à 80°C

Ebullition:

90min

COULEUR: 58

IBU: 39

DI: 1090

DF: 1016

Degrés d'alcool: 9,8%

TRAPPISTE

En cours

KÖLSCH

Pour environ 20 litres:

Malt:

3,7kg Pilsner

2,5kg Weizenmalz

0,1kg Malt Crystal

Houblon:

35g Strisselspalt(6%AA) 90min

25g Saaz (4%AA) 15min

Levure:

White Labs WLP029 Kölsch

Schema de brassage:

Empâtage: 16 litres à 40°C

50°C 15min

64°C 40min

72°C 20min

78°C 20min

Lavage des drêches:

14litres a 80°C

Ebullition:

90min

COULEUR: 9,6 EBC

IBU: 24

DI: 1050

DF: 1010

Degrés d'alcool: 5,2%

STOUT

Pour environ 20litres:

Malt:

3,9kg Pale Malt

0,4kg Malt Crystal

0,3kg Orge grillé

0,2kg Malt Chocolate

Houblon:

45g Fuggle (4,5%AA) 90min

15g Northern Brewer (10,3%AA) 15min

Levure:

White Labs WLP004 Irish Ale

Schema de brassage:

Empâtage: 15 litres à 68°C 120min

Lavage des drêches:

15litres à 80°C

Ebullition:

90min

COULEUR: 60 EBC

IBU: 42

DI: 1048

DF: 1010

Degrés d'alcool: 5%

BELGIAN TRIPPLE

En cours