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Refermentation: Immédiatement avant le soutirage, une seconde dose de levure et de sucre est mélangée à la bière filtrée. C’est le début de la deuxième fermentation ou “champagnisation naturelle” qui va s’opérer dans la bouteille pendant quelques semaines.

Refroidissement: Après la cuisson du moût, celui-ci est refroidi pour que l'inoculation des levures s'effectue à une température où elles sont opérationnelles. Le but de l'opération est de commencer rapidement la phase de fermentation.

Ridicule: Verre de bière d'une contenance de 25cl. Equivaut au demi.

Rinçage des drêches: Séparation du liquide sucré des drêches après le brassage du moût. De l’eau chauffée à 80°C rince les enveloppes de malt : on parle également de lavage des drêches.

Ronde: Une bière ronde a un goût qui reste en bouche.