Pol Salas

Aquest projecte s'ha basat en la pròpia experiència davant les dificultats que troba tot celíac quan menja en un restaurant, on deixa la seva salut en mans del cuiner del local.

El principal objectiu se centra a determinar la seguretat que proporcionen els restaurants de Blanes a l'oferta de productes sense gluten, mitjançant un kit de la marca "GlutenTox Home". Una prova ràpida i fàcil de fer servir per a la detecció de contaminació creuada en productes que ens ofereixen cinc restaurants de Blanes.

També han estat objectius a destacar: cercar informació relacionada amb els mètodes de diagnòstic, saber quin és el coneixement de la població blanenca respecte la celiaquia i saber quines són les mesures de precaució de la cuina per l'oferta d'un producte absent de gluten, .

Finalment, s'ha demostrat que Blanes està preparada per acollir persones celíaques i proporcionar aliments sense gluten absents de cap contaminació creuada. Les cuines dels locals estudiats, que ofereixen productes per celíacs, utilitzen uns mètodes de precaució realment efectius.