Nhậu Ngày Tết với Bắp bò ngâm giấm - Lê Thi Thu Vân

Nguyên liệu:

2 lbs bắp bò nhỏ (lỏi rùa, bắp hoa)

3 tai hồi, 1 miếng quế

1 nhánh gừng đập giập

1 tép sả

1 1/2 cup nước mắm ngon

1 1/2 cup giấm

1 1/2 cup đường

Tỏi cắt lát

Ớt hiểm

Cách làm

Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ mỡ, luộc trong nước sôi + gừng + quế + hồi + sả khoảng 1 giờ cho thịt vừa mềm; vớt ra cho vào nước lạnh độ 10 phút, vớt ra để nguội.

Nấu nước mắm + giấm + đường cho sôi, tan, vớt bọt, để thật nguội. (có thể nêm lại tùy khẩu vị).

Cho thịt vào keo thủy tinh thật sạch với dung dịch ngâm và tỏi ớt. Dùng que tre (dùng xiên thịt) cài trên mặt, nước phải trên mặt thịt độ 1cm.

Để ở nhiệt độ phòng chừng 3-4 ngày là ăn được. Sau đó, giữ trong tủ lạnh.

Thái mỏng, ăn kèm với củ kiệu, chuối sống, cà chua.