Beregning af fedtprocent i pålæg

Udregning af fedtprocent i madvarer

Hvis vi udnytter at fedt er upolært, kan vi opløse fedtstofferne med stoffer der også er upolære. I forsøget her skal vi bruge rensebenzin, til at trække fedtet ud af den madvare vi vil teste.

Du skal bruge 5 gram at madvaren og ca. 10 ml rensebenzin.

Først vejer man meget præcist 5 gram af på husets bedste vægt.

Herefter putter man eksempelvis pålægget i en morder og kværner det sammen med benzinen.

Efter lidt bearbejdning under udsugning, skulle fedtet gerne være i benzinen og ikke i pølsen.

Vej tom petriskål præcist

Hæld benzin/fedt over i petriskålen og lad benzinen fordampe under udsugning.

Når benzinen er fordampet, vejer man petriskålen.

Nu mangler du bare at regne ud hvor stor en del af eksempelvis pølsen, der var fedt.

Virker bedst med eksempelvis spegepølse, rullepølse og lignende.