Mứt Củ Năng

Cách Làm

Chuẩn bị:

- Vôi cho vào 1 lít nước và khuấy đều. Để qua 1 đêm cho lắng rồi gạn lấy nước trong.

- Củ năng gọt vỏ, xâm đều, ngâm nước vôi 1 ngày, vớt ra xả sạch.

- Bắc chảo nước sôi, thả củ năng vào luộc sơ khoãng 5 phút, vớt ra xả sạch. Bắc nồi nước sôi khác, cho 1 muỗng cà phê thạch cao phi vào, cho củ năng vào luộc lần thứ hai khoãng 10 phút. Cân 1kg củ năng trộn với 800g đường để ngâm 1 ngày.

Thực hiện:

Bắc chảo củ năng lên bếp sên lửa vừa. Khi nước đường sôi, để lửa nhỏ dần. Khi gần cạn đường, cho thạch cao vào trộn đều. Đường tới, nhắc chảo xuống, cho củ năng ra mâm phơi khô.

* Yêu cầu: Mức khô, trắng trong, dòn và dẻo ruột.

Mai Chi ST