Nuvole di Peperoni

"...«Volare mi fa paura» stridette Fortunata alzandosi.

«Quando succederà, io sarò accanto a te» miagolò Zorba leccandole la testa.”

Luis Sepùlveda

Auguro a tutt* di trovare uno Zorba . Ho avuto e ho la fortuna di averne incontrati diversi in questa avventura di "vivere la vita".

Ho conosciuto Floriana, tanti anni fa quando ero un'impaurita gabbianella di 22 anni alle prese con il suo primo vero colloquio di lavoro.

Qualche anno fa, in altre vesti, l'ho ritrovata.

Io ero sempre una gabbianella ma molto più paffuta, confusa e diversamente impaurita di spiccare ancora una volta il volo.

La mia Zorba era sempre li...come Coach...come la mia Health Coach e come "tante altre cose"!!

-GRAZIE FLO-

PRONTI, PARTENZA...VIA!

Marinatura del TEMPEH aiutamolo a prendere un po di sapore:

TAGLIARE

Sbucciamo la Cipolla, la sminuzziamo in cubetti da mezzo cm e la mettiamo nella padella antiaderente.

Passiamo al Peperone, dopo un bel lavaggio accurato e l'attenzione di togliere tutti i semi interni e i filamenti bianchi, lo tagliamo a dadini da 1,5-2 cm.

CUOCERE

Alle cipolle sminuzzare della padella antiaderente, uniamo 2 cucchiai di Olio EVO e lasciamo dorare.

Aggiungiamo i dadini di Peperone, un pizzico di sale, uno di pepe, uno di curcuma e 1/2 bicchiere di fondo vegetale.

Abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo la cottura, controllandola ogni 5 min, se è necessario aggiungiamo un pochino d'acqua per volta.

Ultimiamo la cottura lasciando ritirare tutto il liquido.

Facciamo raffreddare.

PRE-RISCALADARE

Mentre le verdure raffreddano e prima di preparare gli albumi accendiamo il forno statico a 180°.

Mi raccomando con la teglia.Tiratela fuori prima di riscaldare il forno! Ci serve fredda e sopratutto ci servono le impronte digitali ( quelle che io non ho più!)

MONTARE a NEVE

Mentre le verdure si raffreddano e il forno arriva a temperatura, ci occupiano dei nostri Albumi. Non esiste AlbumeSeparatoCheNonVengaMontato!

In un recipiente montiamo gli albumi a neve con un pizzico di noce moscata.

Se non abbiamo una frusta elettrica...AHI-AHI-AHI!

Problema = Soluzione : Armiamoci di pazienza, olio di gomito, invochiamo lo spirito guida di TheRock e iniziamo a sbattere a mano con una frusta, sempre nella stessa direzione, finchè non avranno preso le sembianze di una manciata di neve fresca.

Mentre "sbattete", per passare il tempo ed evitare di scandire a chiare lettere tutti i nomi che trovate accanto alle date del vostro calendario ( il mio non c'è...ops!), potreste scoprire una Leggenda Sarda sulle Donne e gli Albumi CLICCANDO QUI

AMALGAMARE

Il forno è caldo, la teglia con la carta da forno è fuori, i dadini di Peperone si sono raffreddati, gli Albumi sono montati così bene che quasi vi sembra di essere a Cortina D'Ampezzo e cosa più importante, avete perso la sensibilità del braccio ma è ancora attaccato al corpo e siete VIVI!

Amalgamiamo con delicatezza, dal basso verso l'alto, i dadini di Peperone agli Albumi montati.

INFORNARE

Con l'aiuto di un cucchiaio, formiamo delle nuvolette sulla teglia e inforniamo velocemente.

Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, il tempo può variare in base al vostro forno, quindi un'occhiata di controllo a 5 min è necessaria.

....TIC-TAC-TIC-TAC-TIC-TAC-TIC-TAC....10 minuti passati!

PRONTO!

Consiglio come accompagnamento del riso Pilaf, delle verdure a foglia verde saltate o dei pomodori freschi.

BUON APPETITO!