Focaccia di Zucca & Cipolle
Preparazione : 45 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 13 minuti
Ingredienti
200 gr di Zucca
1 Cipolla dorata piccola
2 rametti di Rosmarino
Sale, Pepe nero e Olio d'Oliva QB
300 gr di Farina
280 ml di Acqua
5 gr di Lievito di Birra
20 ml di Olio extra vergine di olia
6 gr di sale fino
Utensili
1 teglia con carta da forno o tappetino in silicone riutilizzabile
1 coltello
1 tagliere
1 ciotola capiente
1 cucchiaio
Piccoli suggerimenti prima di iniziare:
L'impasto potrebbe risultare un po antipatico da gestire, armatevi di santa pazienza e tenete un po di olio vicino che inzupparci le dita mentre farete le pieghe.
A proposito di pieghe, SO IMPORTANTI!! Volete una bella focaccia soffice e ariosa? Allora fate le pieghe!!
Condite la zucca con le spezie e le erbe aromatiche che più vi piacciono, per esempio della Curcuma che insieme al Pepe nero SPACCA!
PRONTI, PARTENZA...VIA!
Arrostiamo la Zucca
Accendiamo il forno a 180° per portarlo a temperatura.
Tagliamo la zucca e la cipolla dorata in pezzi simili, non troppo grandi, lascio a voi la scelta di togliere subito la buccia della zucca o pelarla dopo la cottura.
Condiamo la zucca e la cipolla tagliate direttamente nella teglia foderata con carta da forno o tappetino riutilizzabile con sale, pepe nero ( altre spezie a scelta), un filo di olio EVO e un rametto di rosmarino (l'altro ci servirà dopo)
Cuociamo la zucca in forno a 180° per 20 minuti in forno già caldo
Ultimata la cottura con l'aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate o di un frullatore, riduciamo la zucca e la cipolla arrostite in una sorta di purea.
Prepariamo l'impasto
In una ciotola capiente sciogliamo il Lievito di birra con 100 ml di Acqua, aggiungiamo la nostra purea di zucca e cipolla, l'Olio EVO e la farina.
Con un cucchiaio con le nostre graziose manine, iniziamo ad impastare.
Dopo qualche minuto e come ultimo ingrediente aggiungiamo il sale.
Ci vorrà un po prima di arrivare ad un impasto omogeneo, non perdetevi d'animo.
Momento Pieghe
2 giri di pieghe con intervallo di 15 min.
Come si fanno le pieghe? YouTube è gratuito ed è pieno di video di Maestri delle pieghe!
Il Riposo è importante
Lasciamo riposare il nostro impasto "piegato" nella ciotola coperta e lontana da fonti di aria fredda, finchè non sarà diventato il doppio, circa in 2 ore.
Infornare
Oliamo un teglia, stendiamo l'impasto delicatamente con la punta delle dita per tutta la superficie della teglia, condiamo con qualche chicco di sale grosso, il secondo rametto di rosmarino e un bel giro di Olio d'oliva. Lasciamo riposare per 10 minuti.
Riscaldiamo il forno in modalità statica a 200°.
Raggiunta la temperatura, inforniamo per circa 15 min.