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Preparazione : 15 min
Preparazione : 15 min
Cottura : 60 min
Cottura : 60 min
Adatto a : chi ama l'autunno
Adatto a : chi ama l'autunno
Ingredienti base:
Ingredienti base:
150 gr di Castagne secche
350 gr di Funghi a scelta
Champignons
Chiodini
Porcini
150 gr di Patate
1/2 Cipolla
1/2 Carota
1 spicchio d'Aglio
Sale & Pepe
Olio EVO
Erbe Aromatiche (Rosmarino o Alloro)
Ti manca qualche ingrediente? Ecco come sostituire!
Patate con i Ceci, 200gr in questo caso
Utensili base
1 tagliere
1 mestolo
1 coltello affilato
1 pentola grande
1 ciotola
PRONTI, PARTENZA...VIA!
PRONTI, PARTENZA...VIA!
Piccoli suggerimenti prima di iniziare
Piccoli suggerimenti prima di iniziare
Funghi e Patate tagliamo a pezzi grandi per evitare che nella cottura prolungata si rompano.
Accompagnate la zuppa con un buon calice di Rosso, non ve ne pentirete!
LAVARE & TAGLIARE
Laviamo bene e tagliamo a pezzi grandi i Funghi e le Patate, se state usando qualcosa di sugerlato, saltiamo il passaggio-lavaggio
FINTO SOFFRITTO
Nella grande pentola che abbiamo selezionato dal nostro arsenale, versiamo 2 cucchiai di Olio EVO, la Cipolla & la Carota taglitate finemente, lo spicchio d'Aglio,, 1/2 bicchiere di acqua, un pizzico di sale e uno di pepe. Accendiamo la fiamma tenendola bassa per 5 min massimo. L'acqua aiuta a diminuire l'effetto "soffritto" e al contempo aiuta tutti gli ingredienti a sprigionare sapore.
UNIRE & CUOCERE - parte 1
Uniamo i Funghi e le Patate. Lasciamo cuocere a fiamma bassa per 15 min con coperchio aggiungendo acqua se necessario, mio consiglio 1/2 bicchiere.
AMMOLLO
In una ciotola mettiamo in ammollo le castagne, mentre Funghi e Patate rosolano sul fuoco.
UNIRE & CUOCERE - parte 2
Uniamo le Castagne , un altro pizzico di sale, uno di pepe, le erbe aromatiche scelte e 2 bicchieri di acqua.
Cuociamo con coperchio a fuoco lento per 45 min, controllando ogni 15 min se l'acqua è sufficiente, nel caso possiamo aggiungere, mio consiglio 1/2 bicchiere.
AVERE PAZIENZA
Ultimata la cottura, aspettiamo qualche minuto a meno che non abbiate voglia di ustionarvi la lingua.
Impiattiamo e aggiungiamo altre spezie o anche solo un bel filo d'Olio a crudo.
BUON APPETITO!
BUON APPETITO!
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