L'Inaspettata

PRONTI, PARTENZA...VIA!

TAGLIARE

Tagliamo a pezzi piccoli le Patate e il Porro.

CUOCERE - parte 1

In un tegame capiente mettiamo 2 cucchiai abbondanti di Olio EVO e uniamo le Patate, il Porro, Sale, Pepe e il cucchiaino di Curcuma. Lasciamo rosolare a fiamma molto bassa per massimo 5 min. con coperchio.

CUOCERE - parte 2

Aggiungiamo 2 mestoli scarsi di brodo vegetale. Cuociamo con coperchio a fuoco lento per 45 min.

Controlliamo la cottura ogni 7-8 min., aggiungendo ulteriori mestoli di brodo vegetale se e quando necessario.

Non stiamo preparando una zuppa ma una vellutata, se aggiungiamo troppo brodo, il risultato sarà troppo liquido...OCCHIO!

TOSTARE & TAGLIARE

Mentre la vellutata cuoce, ci occupiamo delle nostre "guarnizioni sfiziose" fatte di Mandorle e Pomodori secchi.

Tostiamo le mandorle in una piccola padella o al forno per pochi minuti e le sbricioliamo grossolanamente.

Passiamo ai pomodori secchi controllando il grado di sapidità con un piccolo assaggio, se ci piace Ok ma se fossero davvero troppo salati, una passata velocissima sotto l'acqua corrente non gli farà male, lucentezza a parte.

Possiamo tagliarli come preferiamo a me piaceva l'idea di aver una sorta di filo.

FRULLARE

Ultimata la cottura, prendiamo il nostro frullatore ad immersione. Con calma & prudenza iniziamo a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi...insomma "VELLUTATO"!

IMPIATTARE

I piatti a cappelli di prete sono sempre scenografici, ma vi assicuro che anche un semplice piatto fondo bianco fa la sua figura!

Al centro con l'aiuto di mestolo versiamo la vellutata, due colpetti sotto per spanderla, filo di olio a crudo e via con la granella di mandorle tostate e il pomodorino secco.

BUON APPETITO!