PRONTI, PARTENZA...VIA!

Taglio a dadini piccoli la cipolla e la carota, sciacquo bene la quinoa.

In una pentola capiente con coperchio verso i 500ml d’acqua, aggiungo la quinoa, i piccoli dadini di cipolla e carota , il ½ cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

Lascio cuocere con coperchio a fuoco lento per almeno 15 minuti, il tempo di cottura può variare a seconda della varietà di quinoa scelta.

Nel frattempo sbuccio i gamberi , li taglio a dadini e li metto in una ciotola con un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, un filo di

olio, la scorza del limone e metà del suo succo.

Controllo la cottura della quinoa e se ancora ci vuole un po, inizio a sbucciare gli avocadi e a tagliarli a dadini ( è tutto un dadino ☺ !), mettendoli in un recipiente abbastanza grande da poter accogliere anche tutti gli altri ingredienti alla fine.

La quinoa è cotta, la scolo e la faccio raffreddare un po aggiungendo il restante succo di limone.

Mentre la quinoa si raffredda, in una padella verso i gamberi e la salsina di marinatura che si sarà creata, salto a fuoco “allegro” per 3-4 minuti.

Ora non resta che togliere le scorze del limone dai gamberi e unire tutti gli ingredienti nel recipiente in cui avevo messo i dadini di avocado.

Una volta mischiati delicatamente tutti gli ingredienti sono pronta per servire e se ho voglia di qualche guarnizione finale, potrei scegliere un’ulteriore spolverata di

curcuma, della paprika, del prezzemolo tritato oppure delle piccolissime scorze di limone.

BUON APPETITO!