Pragmatico, metodico, intraprendente e possibilista, Gino è il mio genio della pizza, delle crepes, delle omelette, delle fritture, degli abbracci stretti, dei "MoMio stavo pensando...", dei baci sulla punta del naso e... dei PANCAKES.
Non importa quanti anni tu abbia...nessuno resiste ai Pancakes di Gino!
Preparazione : 15 min
Conservazione : 1 giorno in frigo
Adatto a...
i golosi di ogni età
200 gr di Latte intero fresco
100 gr di Farina 0
25 gr di Farina integrale
25 gr di Burro
15 gr di Zucchero di canna
2 Uova intere
1 cucchiaino di Lievito per dolci
Ti manca qualche ingrediente? Ecco come sostituire!
Burro con la Margarina
Lievito con una punta di Bicarbonato
Per guarnire...Scelta libera!
Dal classico Sciroppo d'acero allo Yogurt
Utensili base
1 padella antiaderente
1 pentolino
1 frusta
2 ciotole capienti
1 mestolo detto anche sgommarello o ramaiolo
SCIOGLIERE
Sciogliamo il burro lentamente in un pentolino e poi lo lasciamo a raffreddare.
DIVIDERE
Dividiamo i tuorli dagli albumi e li conserviamo nelle nostre 2 ciotole.
SBATTERE & UNIRE
Iniziamo a sbattere i tuorli con una frusta, uniamo il burro fuso ormai raffreddato e il latte a filo, continuando a mescolare.
A furia di "sbattere" e grazei al latte, il nostro composto diventerà chiaro.
SETACCIARE & AMALGAMARE
Prima di incorporare la farina al composto, la setacciamo con il cucchiaino di Lievito per dolci.
Incorporiamo farina&lievito al composto e amalgamiamo il tutto sempre con la frusta.
MONTARE
E i nostri albumi? Che fine hanno fatto? Non esiste AlbumeSeparatoCheNonVengaMontato!
Nella seconda ciotola, uniamo lo zucchero agli albumi e li montiamo a neve.
Se non abbiamo una frusta elettrica, dovremo armarci di pazienza e olio di gomito, gira, gira, gira, sempre nella stessa direzione, finchè non avranno preso le sembianze di una manciata di neve fresca.
AMALGAMARE delicatamente!
E' ora di unire il nostro composto con gli albumi.
Parola d'ordine : DELICATEZZA! Non vorremmo mica vanificare tutto il lavoro di braccia fatto poco fa?!?
Movimenti leggeri dall'alto verso il basso o dal basso verso l'alto, l'importante è non cambiare verso una volta deciso.
CUOCERE
Iniziamo a scaldare una padella con una noce piccola-piccola di burro se non siamo sicuri al 100% delle sue capacità antiaderenti.
Versiamo al centro con un mestolo una quantità equilibrata di composto ( mezzo mestolo può essere sufficiente) e lasciamo cuocere.
Non c'è bisogno di spanderlo, va in forma da solo.
Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine e la parte aderente alla padella si sarà dorata, possiamo girarlo.
ET VOILA'...i nostri Pancakes di Gino sono pronti !