I Pancakes di Gino

PRONTI, PARTENZA...VIA!

SCIOGLIERE

Sciogliamo il burro lentamente in un pentolino e poi lo lasciamo a raffreddare.

DIVIDERE

Dividiamo i tuorli dagli albumi e li conserviamo nelle nostre 2 ciotole.

SBATTERE & UNIRE

Iniziamo a sbattere i tuorli con una frusta, uniamo il burro fuso ormai raffreddato e il latte a filo, continuando a mescolare.

A furia di "sbattere" e grazei al latte, il nostro composto diventerà chiaro.

SETACCIARE & AMALGAMARE

Prima di incorporare la farina al composto, la setacciamo con il cucchiaino di Lievito per dolci.

Incorporiamo farina&lievito al composto e amalgamiamo il tutto sempre con la frusta.

MONTARE

E i nostri albumi? Che fine hanno fatto? Non esiste AlbumeSeparatoCheNonVengaMontato!

Nella seconda ciotola, uniamo lo zucchero agli albumi e li montiamo a neve.

Se non abbiamo una frusta elettrica, dovremo armarci di pazienza e olio di gomito, gira, gira, gira, sempre nella stessa direzione, finchè non avranno preso le sembianze di una manciata di neve fresca.

AMALGAMARE delicatamente!

E' ora di unire il nostro composto con gli albumi.

Parola d'ordine : DELICATEZZA! Non vorremmo mica vanificare tutto il lavoro di braccia fatto poco fa?!?

Movimenti leggeri dall'alto verso il basso o dal basso verso l'alto, l'importante è non cambiare verso una volta deciso.

CUOCERE

Iniziamo a scaldare una padella con una noce piccola-piccola di burro se non siamo sicuri al 100% delle sue capacità antiaderenti.

Versiamo al centro con un mestolo una quantità equilibrata di composto ( mezzo mestolo può essere sufficiente) e lasciamo cuocere.

Non c'è bisogno di spanderlo, va in forma da solo.

Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine e la parte aderente alla padella si sarà dorata, possiamo girarlo.

ET VOILA'...i nostri Pancakes di Gino sono pronti !

BUON APPETITO!