《Zoom in Taitung》鏡頭下的風景,

都是最寫實的臺東生活樣貌。

我們曾走訪街角的雜貨店,也曾記錄下職人技藝,2022年線上出刊的vol.3,則以「造路」探尋進入地方的各種路徑。今年我們聚焦在飲食,試圖從胃口開始變成臺東人的形狀。



在這片擁有多元族群的土地上,

各種文化脈絡交織,發散出屬於臺東的飲食光譜。

本期【封面故事】以「食光拾光」為題,標示個人移動軌跡的鄉愁之光,展現經典風格的族群文化之光,飽含料理人心意的信仰之光,地域限定或期間限定的風土之光,都是必須吃光光的美好滋味。我們不和你談論那些臺東必吃美食餐廳,而是拾起飲食記憶裡的那道光,走進某個人家或生活場域,和他們一起吃一餐(或很多餐)飯,品嚐各種以在地食材製成的料理,並學習說出傳統的語言。那些在臺東長出來的美味,用母語說最對味。



吃是那麼沒有盡頭的一件事,

於是我們在這一期從頭吃到尾。

【臺東看】延續看圖說故事的型態,看臺東三個長照據點,以傳統食材創造飲食新意;【造句造聚】側寫三組參與文化處社造計畫的提案者,從自身的味覺記憶出發,揭開地方文化的多元樣貌;【講臺東】追溯臺東出品的鳳梨罐頭,記憶沒有保存期限。



《Zoom In Taitung》vol.4是一場流動的饗宴,

任你在翻閱的過程中盡情視吃,敬請享用。






我們在日復一日的飲食裡,不知不覺建立起自己的座標。從小吃到大的食物,待到背離故地,才發覺是外面點不到的菜色,是無法復刻的味道。以熟悉的語言嚷嚷著肚子餓了,將熟悉的美味拆食落腹,像是一句魔法,喚醒與吃食同在的光輝歲月。

文/編輯部  插畫/李俊宗


臺東看(   

Taitung's Vision



造句造聚

TAITUNG TOGETHER


老臺東人行經中興路二段,楊記地瓜酥專賣店到娜路彎大酒店之間鱗次櫛比的新市鎮時,那段屬於「鳳梨工場」的記憶總是躍上眼前,空氣中鳳梨的芳香氣味,中興路上的車水馬龍,以及鳳梨小姐的美麗身影……