有湯又會飽還能配飲料，今晚也想來碗小米湯圓

小米，在排灣族的社會裡，扮演著極為重要的角色，舉凡生命禮俗到歲時祭儀，都有小米參與其中，包含常見的qavai（小米糕）、pinuljacengan（搖搖飯）與qinasaqasaw（小米粥）等，都是部落裡常見的小米料理，而pinilaulj更是餐桌上常見佳餚。

緩緩地將水與發酵後打過的小米粉攪和，在力量收放之間，慢慢形成獨特香氣的麵糰，那是屬於小米發酵後的滋味，有人卻步有人則趨之若鶩。sedjem捏起適當的大小，輕輕搓揉成圓厚輕輕壓扁，放入適量醃漬後的豬肉，再次搓圓後，一顆顆圓滾滾的成果，靜靜地躺在lamud（血桐葉）之上。小米湯圓看似簡單，準備過程卻沒有想像中容易。

除了稱呼為pinilaulj以外，在土坂部落也會稱它rinikupu（圓圓的東西）、dangungun與ginemegem（部分耆老稱為舊土坂的說法），而在屏東也有以qavai稱呼。

sedjem提到過去pinilaulj是用來宴請、感謝與招待的重要食物，有親戚從遠方而來、重要的節日像masuvaqu（收穫節），又或者以前請來人做非常辛苦的工作時，主人家都會親自製作pinilaulj款待。甚至在小米祭儀中kivaqu（採收小米）的環節，也能看到pinilaulj的身影。「你看，它有湯又會飽，重點又可以配酒一起，也不容易酒醉，是不是很好這個pinilaulj。」抽著菸斗的sedjem分享著這道料理的各種好處。

靠小米長大的孩子，包藏著兒時的記憶

1962年出生的sedjem lja ruvaiwan陳三郎，部落裡的人都習慣稱呼他為郎叔。sedjem是他名字，由於家中在他之前的哥哥依序夭折，長輩便將他取名為sedjem，意思是借來的孩子，祈求孩子可以平安的長大。ruviwan則是他所擁有的家屋名稱。擁有一雙製作pinilaulj好手的他，父母從多良搬到tjatjikel（上大溪）後生下他，「我們那時候，真的很辛苦。」他回憶起小時候，媽媽會用蘆葦點火做搖搖飯，而他就要照顧兩個弟弟與妹妹，還要到河邊去洗衣服，所以每當吃到pinuljacengan或pinilaulj 時，他總會想起這些兒時的記憶。長大後的他，來到外地進行蓋房子的工作，經歷一番努力後回到家鄉，在一些機緣下，慢慢煮回兒時的記憶與味道，看著長輩們如何烹煮，自己再不斷練習揣摩著，原本完全不會做飯的他，如今已經是部落裡重要的飲食耆老。

一間承載記憶的麵店

在以前一斤的小米換一天工的日子，就知道pinilaulj是多麼珍貴的食物。除了包vutjulj（豬肉）以外，sedjem回憶起以前甚至會包小螃蟹，與cuvuq（竹筍）、supiq（芋頭梗）或者曬乾的uming（芋頭葉）一起煮。如今隨著時代的變遷，每一家都有屬於自己獨門的小米湯圓配方與做法，從高粱、南瓜到各式各樣的口味。剛過完大壽的sedjem，在土坂部落與kuljelje lja giring熊大龍開了一家麵店「深山野熊號—野郎麵店」，熱愛分享的他，賣著日常的小吃，偶爾也會端出許多在地隱藏的傳統料理，pinilaulj就是招牌之一，在傳統飲食與當代美學之間，這裡擁有一方風土的滋味。

「我真的，永遠都吃不膩pinilaulj」隨著小米越來越少種植，sedjem也擔心著，或許有一天，這道美食也將隨著小米，一起僅僅成為記憶。

「老闆，我要一碗pinilaulj。」